Slijppot Gele oogbonen

  • 8 uur 15 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 8 uur
  • Opbrengst: 8 porties
Waarderingen (12)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 18-05-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Deze ouderwetse zelfgemaakte gele oogbonen bevatten een goed gekruide combinatie van bruine suiker en melasse. Een langzaam fornuis maakt dit eenvoudige maar smakelijke gerecht in een handomdraai, en het zijn prachtige gebakken bonen om als bijgerecht te dienen. Het recept is geschikt voor vegetariërs, maar voel je vrij om de boter weg te laten en ongeveer 1/4 pond in blokjes gesneden zout varkensvlees of spek toe te voegen aan de crockpot als je dat wilt. Een theelepel gerookte paprika is een andere manier om wat rokerige smaken in te voegen.

Gele oogbonen zijn al lang een favoriete droge boon in de staat Maine. Ze zijn tegenwoordig op grote schaal verkrijgbaar; je vindt ze in grotere supermarkten en online. De bonen zijn kleiner dan hun familielid, de bruine boon maar groter dan marinebonen. Gele oogbonen worden traditioneel gebakken met melasse; ze hebben een zachte, romige textuur als ze gebakken worden.

De bonen maken een heerlijke maaltijd met hotdogs of serveren ze met een groot ontbijt met eieren, toast en spek of ham. Het zijn ook uitstekende cookout-bonen.

Wat je nodig hebt

  • 16 gram gele oogbonen (droog)
  • 1 kleine ui
  • 2 eetlepels boter
  • 1/4 kopje bruine suiker
  • 1/3 kop melasse (geen zwarte band)
  • 1/4 theelepel gemalen gember
  • 1/2 theelepel droge mosterd
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 1/2 theelepels zout, of naar smaak

Hoe het te maken

  1. De avond voordat je van plan bent om te koken en te serveren, neem je bonen over. Gooi eventuele kleine stenen en beschadigde of onvolmaakte bonen weg. Doe de bonen in een grote kom en dek af met koud water. Bedek de kom en laat de bonen een nacht bij kamertemperatuur weken.
  2. In de ochtend, giet de bonen af ​​en spoel ze grondig af. Zet de bonen in een soeppan of een Nederlandse oven en bedek ze met water. Breng de bonen op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag en laat het sudderen totdat de schillen krulen als je erop blaast. Giet de bonen in een vergiet en spoel af met heet water.
  3. Schil ondertussen en snijd de ui in 1/4 inch dobbelsteen.
  4. Doe de helft van de bonen in de slowcooker. Bestrooi de bonen met de helft van de fijngehakte ui en stip met 1 eetlepel boter. Herhaal met de resterende bonen, ui en boter.
  5. Meng in een kom de bruine suiker, melasse, gember, mosterd en tijm, indien gebruikt. Voeg 1/2 kop water toe en roer om te mengen. Giet het mengsel over de bonen.
  6. Voeg net genoeg heet leidingwater toe om de bonen te bedekken.
  7. Bedek de crock pot en kook ze op laag gedurende ongeveer 5 tot 7 uur, of totdat de bonen zacht zijn.
  8. Verwijder het deksel om het laatste uur te koken (dit is afhankelijk van hoe lekker je bonen zijn), of koel de bonen en verwarm ze opnieuw op de kookplaat. Proef de bonen en voeg zout toe, indien nodig.

Keukennotities

  • Als je niet wist dat je de bonen 's nachts moest weken, zijn er manieren om ze snel te laten weken, of je kunt ze' s ochtends weken. Probeer de bonen minstens 4 uur te weken en kook ze zoals aangegeven.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën265
Totaal vet4 g
Verzadigd vet2 g
Onverzadigd vet1 g
cholesterol8 mg
Natrium52 mg
koolhydraten47 g
Voedingsvezels11 g
Eiwit12 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)