Crockpot Mexicaans geraspte rundvlees

  • 7 uur 45 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 7 uur 30 minuten
  • Opbrengst: 8-10 porties
ratings

Van Chelsie Kenyon

Bijgewerkt 17-02-17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Dit langzaam gebraden vlees wordt gekookt tot het letterlijk uit elkaar valt, waardoor een vochtig en sappig versnipperd rundvlees ontstaat dat op zichzelf perfect is of wordt gebruikt als vulling voor taco's, burrito's, tamales of enchiladas. Het is heel veelzijdig, dus probeer het ook als een ingrediënt in je niet-Mexicaanse gerechten!

Wat je nodig hebt

  • 1 eetlepel frituurolie
  • 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 4 pond (1, 8 kilogram) rundvlees (zoals chuck gebraden)
  • 1/2 theelepel annatto-pasta (optioneel)
  • 1 eetlepel gemalen komijn
  • 3 eetlepels chilipoeder (gemalen chilipepers)
  • 2 eetlepels gedroogde oregano
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel cacaopoeder
  • 1 theelepel zout
  • 1 middelgrote ui, grof gehakt
  • 1 4-ounce (113 gram) kan groene pepers fijnhakken *
  • 1 15-ounce (425 gram) blik tomatenblokjes
  • 2 kopjes water of runderbouillon

Hoe het te maken

* Je kunt gemakkelijk verse groene chilipepers vervangen voor de ingeblikte, als je wilt. Rooster een grote groene chili (of twee kleine / middelgrote) op een open vuur of onder een grill tot de schil zwart is. Laat het afkoelen en pel de schil af. Snijd de steel af; open de chili en schraap uit en gooi de zaden en aderen weg. (Zie Chilipepers stapsgewijs chillen voor meer gedetailleerde instructies .) Snijd het overgebleven Chili-vlees in blokjes en gebruik het in het recept in plaats van de groene kaneelkannetjes.

  1. Verwarm een ​​grote pan of pan op middelhoog vuur en voeg de olie toe. Wervel het rond om de bodem van de pan of pot te bedekken.

  2. Strooi het meel over het stuk rundvlees en wrijf het gelijkmatig over het oppervlak. Plaats het vlees voorzichtig in de hete pan en laat het 2-3 minuten sissen of tot het mooi bruin is. Het idee is niet om het te koken, maar om de buitenkant te schroeien om de sappen te verzegelen. Draai het braadstuk om en veranker de andere kant. Als het dik genoeg is, kunt u ook de zijkanten bruin maken.

  3. Plaats het vlees in een slowcooker. Gebruik een lepel om de annatto over de bovenkant te smeren, indien gebruikt. Steek één voor één de komijn, chili, oregano, knoflook, cacaopoeder en zout op de grond. Giet de gehakte groene chilipepers en tomaten rechtstreeks uit het blik over het gebraad. Voeg de ui toe.

    Giet de vloeistof (water of bouillon) in de crockpot tot een diepte van een centimeter of twee. (Veel meer dan dat en je rundvlees soepig zal zijn.)

  4. Laat 7-8 uur op laag vuur koken. Na die tijd moet het rundvlees gierig zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen. Er moet bijna geen vloeistof in de bodem van de pot zitten en wat overblijft, moet een jusconsistentie hebben. Verwijder eventuele grote brokken vet uit het gebraad; snijd het resterende rundvlees door het uit te delen in brokken of strengen. Roer de "jus" en het rundvlees samen tot goed gecombineerd.

  5. Serveer je vochtige, heerlijke gesnipperde rundvlees met een stapel hete tortilla's en toppings zoals gehakte ui, fijngehakte korianderblaadjes, een of meerdere heerlijke Mexicaanse tafelsauzen.

- bewerkt door Robin Grose

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën496
Totaal vet24 g
Verzadigd vet9 g
Onverzadigd vet10 g
cholesterol161 mg
Natrium466 mg
koolhydraten13 g
Voedingsvezels2 g
Eiwit54 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept