Crockpot Moose Roast met French Onion Gravy Recept

  • 30 minuten
  • Voorbereiding: 30 minuten,
  • Bereiding: 0 minuten
  • Opbrengst: voor 8 personen
Waarderingen (33)

Door Gene Gerrard

Bijgewerkt op 07/04/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Moose is een van de favoriete hertevleessnijders van de hertenvrienden, maar zelfs als je geen fan bent, is het zeker het soort vlees dat je zou moeten proberen. De gamessmaak is minder uitgesproken en hoewel de spier groter en dichter is dan andere hertenvlees, is het bij langzaam koken zacht en smakelijk.

Het gebraad wordt eerst bruin, waardoor de rijke smaak wordt verhoogd; dan smeult het in het slow cooker met het begin van een klassieke Franse uiensoep. Zet de elanden gebraden in een Crockpot in de ochtend en tegen het avondeten, je hebt een zacht stuk vlees in een smaakvolle jus.

Wat je nodig hebt

  • 4 pond moose gebraden
  • 1 eetlepel koosjer zout (meer of minder indien nodig)
  • 1 theelepel versgemalen peper (min of meer zoals nodig)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels ongezouten boter
  • 3 grote uien (geschild en in dunne plakjes gesneden)
  • 1 theelepel zout
  • 2 theelepels bruine suiker
  • 2 eetlepels bloem
  • 2 kopjes wild of rundvlees (zelfgemaakt of verpakt, niet ingeblikt)
  • 1/2 kopje rode wijn
  • 2 laurierblaadjes

Hoe het te maken

  1. Neem de eland een uur voor het koken uit de koelkast. Liberaal het gebraad seizoen met koosjer zout en vers gemalen peper.
  2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bruin het gebraad aan alle kanten. Draai het braadstuk met een tang en houd het tegen de koekenpan om te zorgen voor een gelijkmatige bruining. Breng het vlees aan op de slowcooker.
  3. Voeg op een middelhoog vuur boter aan de pan toe. Als het niet meer schuimt, voeg je de uien toe en strooi je het zout en de suiker erover. Bedek de pan 10 minuten zodat de uien zacht worden.
  4. Verwijder de deksel en kook, onder regelmatig roeren, tot de uien ongeveer 12 tot 15 minuten karameliseren tot goudbruin.
  5. Strooi de bloem over de uien en meng goed om ze te coaten. Bak nog 2 minuten terwijl het meel bruin is, giet de runderbouillon en de rode wijn erin en laat de koekenpan af en roer eventuele stukjes bruin.
  6. Breng op laag vuur op middelhoog vuur aan de kook en laat nog 2 minuten koken. Breng de hete uien en jus voorzichtig over naar het langzame fornuis en giet het rond en bovenop het elandgebraad.
  7. Nestel de laurierblaadjes in de jus, dek af en kook op laag gedurende 8 uur tot het vlees heel zacht is. Controleer af en toe om er zeker van te zijn dat er voldoende vloeistof is en voeg meer rundvlees toe als dat nodig is.
  8. Als de eland klaar is, haal je hem uit het slowcooker. Giet de uien en jus in een grote pan en verwarm tot het kookpunt. Lager tot middelgroot, en laat de jus verminderen en dikker worden.
  9. Snijd het vlees, schep wat uien en saus over de gesneden eland en serveer de resterende saus aan de kant.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën651
Totaal vet34 g
Verzadigd vet13 g
Onverzadigd vet15 g
cholesterol209 mg
Natrium1, 367 mg
koolhydraten13 g
Voedingsvezels1 g
Eiwit67 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)