Crockpot gevulde paprika's met zwarte bonen en rijstrecept

  • 8 uur 20 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 8 uur
  • Opbrengst: voor 6 personen
Beoordelingen (9)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 08/07/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Rijst, zwarte bonen en tomaten komen voor in deze gevulde paprika's, samen met maïs en een laagje geraspte kaas. Ze vormen een goed alternatief voor de klassieke runder- en rijstvulpepers, en de slowcooker maakt koken gemakkelijk. Probeer ook een paar gevulde paprika's met zowel gehakt en bonen.

Wat je nodig hebt

  • 1 blik (11 tot 15 ons) gewone korrel maïs of Mexicaanse maïs met pepers, uitgelekt
  • 1 blik (15 ons) zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
  • 1 blik (14, 5 gram) in blokjes gesneden tomaten
  • 1/4 kop dikke salsa
  • 1/4 kop gehakte uien
  • 1 1/2 kopjes gekookte rijst
  • 1 theelepel Worcestershire-saus
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/2 theelepel peper
  • 2 kopjes geraspte Mexicaanse kaasmix, verdeeld of gebruik Cheddar of Monterey Jack
  • 6 grote groene paprika's, toppen verwijderd, gezaaid

Hoe het te maken

  1. Meng in een kom ingrediënten, behalve 1/4 kop kaas en de paprika's.
  2. Spul paprika's met mengsel.
  3. Leg de paprika's in een slowcooker, stapel er indien nodig een paar bovenop.
  4. Dek af en kook op laag gedurende 6 tot 8 uur.
  5. Strooi ongeveer 20 minuten voordat je klaar bent met de resterende 1/4 kop kaas.

Maakt 6 porties.