Croissant Broodpudding met vanillesaus

  • 50 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 35 minuten
  • Opbrengst: 6 tot 8 porties
Beoordelingen (5)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 01/20/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Gescheurde, dagverse croissants nemen deze eenvoudige broodpudding naar nieuwe hoogten. De schilferigheid en de boterachtige smaak dragen bij aan de rijkdom van de pudding terwijl gezoete gecondenseerde melk en ingeblikt fruit het een supergemakkelijke bereiding maken. Overweeg een rijke brioche of challe als je geen croissants hebt.

Gebruik zo ongeveer elk ingeblikt fruit in het recept. Fruitcocktails, in blokjes gesneden of in plakjes gesneden perziken, peren, ananas of ingeblikte abrikozen zijn allemaal uitstekende keuzes. Of gebruik een combinatie van ingeblikt fruit. Als je een paar kleine fruitcontainers voor eenmalig gebruik hebt, combineer er dan een paar in dit recept. Voeg ongeveer 1/2 kopje gedroogde veenbessen of rozijnen toe aan de pudding, samen met het fruit in blik als je dat wilt.

De broodpudding wordt warm of op kamertemperatuur geserveerd met de warme vanillesaus. Als u ervoor kiest om het sausrecept niet te gebruiken, serveer de pudding dan met ahornsiroop of een fruitsausmengsel.

Wat je nodig hebt

  • 1 (14-ounce) kan gecondenseerde melk verzachten
  • 5 tot 6 kopjes gescheurde croissants (ongeveer 6 ons)
  • 1 (15-ounce) kan fruitcocktail (of abrikozenplakken, of in plakken gesneden of in blokjes gesneden perziken in sap of lichte siroop, niet-vastgebonden)
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 2 grote eieren (geslagen)
  • Voor de vanillesaus
  • 1 plakken boter (1/2 kop)
  • 2/3 kop kristalsuiker
  • 1/3 kopje bruine suiker (verpakt)
  • 5 eetlepels slagroom
  • 1 eetlepel zuiver vanille-extract

Hoe het te maken

  1. Verwarm de oven tot 350 F.
  2. Beboter een broodpan van 9 bij 5, 5 cm.
  3. Meng in een grote kom alle ingrediënten; roer tot goed gemengd.
  4. Draai het broodpuddingmengsel in de voorbereide broodvorm.
  5. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 tot 40 minuten, of tot ze bruin en gebakken is.
  6. Maak ondertussen de vanillesaus. Meng in een pan de boter, de gegranuleerde en bruine suikers en de slagroom. Zet de pan op middelhoog vuur en kook, constant roerend, ongeveer 6 tot 8 minuten, of tot de saus borrelt en verdikt.
  7. Haal de saus van het vuur en voeg de vanille toe. Roer om te mengen.
  8. Verwijder de broodpudding in een rek om iets te koelen.
  9. Snijd de warme broodpudding in plakjes en plaats deze op individuele dessertborden. Schep de warme saus over de pudding.

Tips

Vervang voor een bourbon-saus het vanille-extract door 3 eetlepels bourbon en verlaag de slagroom tot 3 eetlepels.

Als je geen gezoete gecondenseerde melk hebt, kun je deze eenvoudig helemaal opnieuw maken. Meng in een steelpan 1 1/2 kopjes zware room met 1 1/2 kopjes witte kristalsuiker. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook en roer constant. Verlaag het vuur tot de laagste temperatuur om te laten sudderen. Laat ongeveer 20 tot 30 minuten koken of tot het iets is ingedikt en ingedikt, en roer regelmatig. Voeg desgewenst een vanilleboon of kaneelstokje toe aan het mengsel. Het wordt dikker naarmate het afkoelt.