Krokante koolsalade met spekrecept

  • 15 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 0 minuten
  • Opbrengst: serveert 6 tot 8
Waarderingen (31)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 21/01/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Deze heerlijke koolsalade is gemaakt met groene uien en spek, samen met een smaakvolle mayonaise en olie dressing. Een beetje selderijzaad geeft deze salade extra smaak. Het is een goede salade om te serveren met gegrild voedsel, hamburgers, enz. Of laat het spek weg en gebruik het als een topping voor getapte varkensvlees of vistaco's.

Als je een beetje meer crunch of een verscheidenheid aan groenten wilt, zijn sommige mogelijkheden geraspte wortelen, fijngehakte komkommers gehakte selderij, in blokjes gesneden rode, groene of oranje paprika, gehakte spinazie, pijnboompitten of zonnebloempitten.

Wat je nodig hebt

  • 8 tot 10 plakjes spek, gekookt, uitgelekt, in blokjes gesneden
  • 4 kopjes gehakte of versnipperde kool (1/2 middelgrote kop of een klein kopje)
  • 4 tot 6 groene uien, in dunne plakjes gesneden
  • 1/4 theelepel selderijzaad
  • 1/3 kopje mayonaise
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 tot 2 eetlepels suiker
  • 2 eetlepels appelcider of appelsap
  • 1 tot 2 eetlepels azijn
  • Zout en peper naar smaak

Hoe het te maken

  1. Gooi het spek, de kool, de groene ui en het selderijzaad samen in een grote kom.
  2. In een grote kop of een kleine kom, klop de mayonaise, olijfolie, 1 eetlepel suiker, appelcider en 1 eetlepel azijn. Voeg zout en peper toe, naar smaak, samen met meer suiker en azijn, indien gewenst. Voeg het mengsel toe aan het koolmengsel; gooien om te combineren. Bedek en bewaar tot het serveren.

De salade zal meer smaak ontwikkelen als het een paar uur voor het opdienen wordt gemaakt en gekoeld.

Voor extra smaak en knapperigheid, voel je vrij om andere groenten of noten toe te voegen. Hier zijn enkele suggesties:
Geraspte wortelen, fijngehakte komkommers gehakte bleekselderij, in blokjes gesneden rode, groene of oranje paprika, gehakte spinazie, pijnboompitten of zonnebloempitten.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën141
Totaal vet13 g
Verzadigd vet2 g
Onverzadigd vet6 g
cholesterol6 mg
Natrium137 mg
koolhydraten6 g
Voedingsvezels1 g
Eiwit1 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept