Crusty Cranberry Walnut Bread

  • 60 minuten
  • Voorbereiding: 25 minuten,
  • Bereiding: 35 minuten
  • Opbrengst: 24 porties
Waarderingen (19)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 27-05-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Dit heerlijke, stevige brood is perfect voor broodjes met kip of kalkoen en het maakt fantastische toast. Ik hou ervan zoals het is, maar de schil van een sinaasappel kan worden toegevoegd als je van die smaak houdt.

Wat je nodig hebt

  • 2 1/2 kopjes plus 2 eetlepels water (kamertemperatuur)
  • 5 theelepels instantgist
  • 6 3/4 kopjes broodmeel
  • 2 theelepels zout
  • 3 eetlepels suiker
  • 2 eetlepels boter (gesmolten)
  • 2 kopjes walnoten (grof gehakt)
  • 1 1/2 kopjes gedroogde veenbessen

Hoe het te maken

  1. In een grote mengkom of schaal van een standaardmenger met deeghaakbevestiging combineert u de instantgist en water. Laat het 5 tot 10 minuten staan.
  2. Voeg de bloem, zout, suiker en gesmolten boter toe. Meng tot het deeg samenkomt en kneed vervolgens ongeveer 10 minuten met de hand op een licht met bloem bestoven oppervlak of met een deeghaak van de mixer. Voeg meer bloem toe, in kleine hoeveelheden, indien nodig om te voorkomen dat het deeg aan de kom of handen blijft kleven.
  3. Voeg de walnoten en veenbessen toe en kneed ze totdat ze door het deeg zijn verdeeld. Dit kunt u het beste met de hand doen, tenzij u voelt dat uw mixer de taak aankan.
  4. Olie een grote kom.
  5. Leg het deeg in de kom en rol het over om alle kanten te bedekken. Dek af met plastic folie en laat het rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
  6. Bekleed twee bakplaten met perkamentpapier. Strooi lichtjes met maïsmeel.
  7. Pons het deeg en breng het over in een licht bebloemd oppervlak. Verdeel in 2 porties. Vorm in strakke rondes. Plaats op de bakplaten. Bedek de broden met een lichtgewicht keukendoek en laat 45 minuten rusten.
  8. Verwarm intussen de oven voor op 350 F. Plaats het ovenrek in het midden van de oven.
  9. Bak de broden 30 tot 40 minuten, tot ze mooi bruin zijn en hol klinken als je op de bodems tikt. De interne temperatuur ligt rond de 195 F wanneer je klaar bent.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën103
Totaal vet8 g
Verzadigd vet1 g
Onverzadigd vet1 g
cholesterol3 mg
Natrium254 mg
koolhydraten7 g
Voedingsvezels1 g
Eiwit2 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)