Cuatro Leches Cupcakes - Tres Leches Cake met Dulce de Leche

  • 85 minuten
  • Prep: 60 minuten,
  • Bereiding: 25 minuten
  • Opbrengst: 24 cupcakes (24 porties)
ratings

Door Marian Blazes

Bijgewerkt op 09/12/17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
print Het is moeilijk om te verbeteren op tres leches cake, maar deze cupcakes met cupcakes trekken het af met hun zoete caramel dulce de leche-centers. Ik hou ervan om ze te ijseren met de traditionele meringue topping, zodat het dulce de leche centrum een ​​verborgen verrassing is, maar je kunt ze ook ijs maken met meer dulce de leche. Deze cupcakes kunnen een beetje rommelig zijn - het helpt om de cupcakevoeringen te gebruiken die een papieren voering in een folie hebben. Maak deze een dag van tevoren zodat ze 's nachts in de koelkast kunnen afkoelen.

Wat je nodig hebt

  • 1 witte cakemix
  • 2 eieren
  • 8-ounce container zure room
  • 1/4 kopje water
  • 1/4 kopje rum of pisco
  • 1/3 kop plantaardige olie
  • Met 14 ounce kan gecondenseerde melk worden gezoet
  • 5 ounce kan verdampte melk
  • 1/2 kop zware room
  • 1 theelepel vanille
  • 1 1/2 kopjes dulce de leche (plus extra voor suikerglazuur cupcakes indien gewenst)
  • 3 eiwitten
  • 1 kopsuiker
  • 1/3 kopje water
  • 1 eetlepel glucosestroop
  • Garneren: kaneelpoeder voor besprenkeling

Hoe het te maken

  1. Verwarm de oven voor op 375 graden.
  2. Plaats de cakemix in een kom staande mixer. Voeg eieren, zure room, water, rum of pisco en plantaardige olie toe.
  3. Meng gedurende 1 minuut op lage snelheid. Verhoog de snelheid tot medium en mix nog een minuut totdat alles goed gemengd is.
  4. Lijn cupcake pan met papieren cupcake papieren. (Bewaar foliefolie voor later). Er is voldoende beslag voor 24 cupcakes van normale grootte of 12 jumboformaten.
  5. Vul cupcake liners 3/4 vol met beslag.
  6. Plaats cupcakes in de oven en bak ze 5 minuten, laat ze dan afkoelen tot 350 graden.
  7. Bak 10 minuten lang cupcakes en controleer ze. Als ze klaar zijn, moet de bovenkant van de cupcake lichtjes terugveren als je hem aanraakt.
  8. Als ze klaar zijn, haal je cupcakes uit de oven en laat je ze 10 minuten in de pan afkoelen.
  9. Klop de gecondenseerde melk, de verdampte melk, de room en de vanille samen.
  10. Snijd een dunne laag van de bovenkant van elke cupcake, om de cupcake meer poreus te maken. Roer langzaam een ​​theelepel melkmengsel over elke cupcake, zodat de melk in de gaten dringt. Een pasteiborstel werkt hier goed voor. Blijf het melkmengsel langzaam over de cupcakes roeren of opscheppen, zodat het tijd krijgt om erin te weken.
  11. Laat de cupcakes een uurtje rusten, nog steeds in de pan.
  12. Plaats een spuitzak met een brede ronde punt en vul de zak met dulce de leche. Druk de punt in het midden van de cupcake en vul cupcake met ongeveer een eetlepel dulce de leche (2 eetlepels voor de jumbo cupcakes). Als je geen spuitzak en -tip hebt, gebruik je de spies om een ​​groter gat in het midden van de cupcake te steken. Vul een ritssluitingszak met dulce de leche en sluit deze. Snij een hoek af om een ​​kleine opening te maken en knijp de dulce de leche uit de zak in het gaatje in de cupcake.
  13. Om het meringue glazuur te laten maken, plaatst u het eiwit in de (zeer schone) kom van een elektrische mixer en bevestigt u de garde.
  14. Doe de suiker, 1/3 kopje water, de glucosestroop en het snufje zout in een kleine pan en breng aan de kook.
  15. Wanneer de temperatuur van de suikersiroop ongeveer 240 graden Fahrenheit (115 graden Celsius) bereikt, of na ongeveer 3 minuten, zet je de mixer aan en begin je het eiwit te kloppen. Wanneer de temperatuur 248 graden Fahrenheit (120 graden Celsius) bereikt, haal de siroop dan van het vuur. De totale kooktijd is ongeveer 4 minuten, en de suikerstroop moet dunne draden maken als u het van een vork afbijt en verdikt.
  16. De eiwitten zouden stijve pieken moeten vormen. Giet de siroop langzaam en voorzichtig langs de zijkant van de mengkom in de losgeklopte eiwitten. Blijf de meringue verslaan tot deze is afgekoeld, ongeveer 5 minuten. Vouw in 1 theelepel vanille en 1 theelepel rum indien gewenst.
  17. Verwijder cupcakes uit de pan en plaats elke cupcakes in een folie cupcake liner. IJs elke cupcake met wat van de meringue (of met meer dulce de leche), en bestrooi met kaneel.
  18. Koel cupcakes 's nachts.

Tip: als u geen tijd hebt om de suikerglazuur te maken, kunt u ingeblikte glazuur vervangen - kies een "geklopt" wit glazuur. Of top cupcakes met gezoete slagroom.

Beoordeel dit recept