Cubaans Sofrito-recept

  • 20 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 10 minuten
  • Opbrengst: 1 liter (maximaal 16 porties)
Beoordelingen (8)

Van Hector Rodriguez

Bijgewerkt op 06/20/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

De belangrijkste ingrediënten in Cubaanse sofrito zijn uien, knoflook en paprika's. Veel voorkomende secundaire ingrediënten zijn tomaten, droge witte wijn, oregano, laurier en koriander. Chorizo-worst, bacon, zout varkensvlees en / of blokjes ham worden vaak toegevoegd voor specifieke recepten, zoals bonen.

Er zijn evenveel versies van sofrito als er koks zijn, maar hier is mijn kijk op Cubaanse sofrito. Voor een veganistische of vegetarische versie, laat de blokjes ham weg.

Wat je nodig hebt

  • 1/2 kop olijfolie
  • 4 teentjes knoflook (gehakt)
  • 1 klein laurierblad
  • 2 grote Spaanse uien (gepeld en in blokjes gesneden)
  • 2 grote paprika's (rood, gezaaid en in blokjes gesneden)
  • 4 eetlepels in blokjes gesneden ham
  • 5 Roma-tomaten (blokjes)
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1/2 kop droge witte wijn
  • 1 bos koriander (fijngehakt)
  • 1 eetlepel verse oregano (fijngehakt)
  • Zout en peper naar smaak

Hoe het te maken

  1. Verhit olijfolie in een grote koekenpan op laag vuur.
  2. Als de olie warm is, bak je knoflook, laurier, uien, paprika, tomatenblokjes en ham tot de uien en paprika's zacht zijn.
  3. Roer de tomatenpuree erdoor en laat het karamelliseren. Voeg de wijn toe en laat 5 minuten sudderen. Voeg de koriander en oregano toe.
  4. Haal van het vuur en laat afkoelen. Verwijder het laurierblad.
  5. Pureer het afgekoelde mengsel in een blender of keukenmachine. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  6. Je kunt het meteen in een recept gebruiken dat om sofrito vraagt ​​of het mengsel in een glazen pot met een goed passend deksel plaatsen en maximaal 2 weken in de koelkast bewaren.

Cook's Notes

  • Ingrediënten: De rode paprika's en tomaten geven dit recept een rode tot oranje kleur.
  • Hoe te gebruiken: als sofritos wordt het gebruikt als basis voor soepen, stoofschotels, bonen en rijstgerechten. De sofrito wordt gesauteerd in olijfolie om de aromaten vrij te maken en vervolgens worden de ingrediënten van het hoofdrecept toegevoegd. Er zijn echter tijden dat de sofrito aan het einde van de bereidingstijd kan worden toegevoegd om een ​​finishing touch aan het recept te geven.
  • Hoe het op te slaan: maak een grote batch om de hele week te gebruiken en bevries een beetje voor later. Bewaar versgemaakte sofrito in een glazen pot in de koelkast of vries in delen van 1/4 tot 1/2 kop voor gebruik op elk gewenst moment.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën101
Totaal vet7 g
Verzadigd vet1 g
Onverzadigd vet5 g
cholesterol1 mg
Natrium46 mg
koolhydraten7 g
Voedingsvezels2 g
Eiwit2 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept