Kubussteaks met champignons

  • 65 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 45 minuten
  • Opbrengst: 4 tot 6 personen
Beoordelingen (5)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 05/01/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Kubus steaks maken een smakelijke maaltijd die gemakkelijk is met het budget. Serveer de steaks met hun saus en aardappelpuree of geroosterde aardappelen.

De rode wijn geeft deze saus extra smaak, maar voel je vrij om alle of een deel runderbouillon te gebruiken in plaats van de rode wijn in dit recept.

Wat je nodig hebt

  • 8 ons champignons
  • 4 eetlepels boter
  • 1 sjalot (klein, fijngehakt)
  • 1 teentje knoflook (fijngehakt)
  • 1/4 theelepel gedroogde tijm
  • 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden (plus meer, om de steaks te ontstoffen)
  • Driekwart kop rode wijn (zoals Cabernet Sauvignon of Pinot Noir)
  • 3/4 kop rundvleesbouillon (bij voorkeur natriumarm)
  • Streepje van zwarte peper (versgemalen)
  • Kosjer zout (naar smaak)
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • Kubussen van 1 1/2 pond

Hoe het te maken

  1. Om de champignons schoon te maken, spoelt u ze kort af en veegt u ze af met vochtige papieren handdoeken. Snijd de champignons in dunne reepjes en zet apart.
  2. Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur; voeg de sjalotten toe en bak 1 minuut.
  3. Voeg de champignons toe en bak tot champignons zacht zijn.
  4. Voeg knoflook toe en bak nog 1 minuut langer.
  5. Roer de bloem erdoor en kook ongeveer 2 minuten onder roeren.
  6. Roer de wijn, runderbouillon, tijm en een paar gemalen verse peper erdoor.
  7. Verhoog de hitte naar hoog en breng aan de kook.
  8. Zet het vuur laag en laat ongeveer 10 tot 15 minuten sudderen, of tot ongeveer een derde minder. Proef en voeg zout toe, indien nodig.
  9. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bestrooi de biefstukken met koosjer zout en peper en bestuif ze lichtjes met bloem.
  10. Leg de gekruide biefstukken in de hete olie en kook ongeveer 5 tot 6 minuten, of tot ze aan beide kanten bruin zijn.
  11. Giet de saus over de biefstukken, dek de pan af en laat 10 tot 15 minuten sudderen, of tot het vlees zacht is.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën900
Totaal vet52 g
Verzadigd vet21 g
Onverzadigd vet24 g
cholesterol264 mg
Natrium489 mg
koolhydraten21 g
Voedingsvezels2 g
Eiwit78 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)