Komkommer, tomaat en avocado salade met vinaigrette

  • 7 minuten
  • Prep: 7 minuten,
  • Bereiding: 0 minuten
  • Opbrengst: 4 porties
Waarderingen (13)

Van Jen Hoy

Bijgewerkt op 17-06-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Deze komkommer, tomaat en avocado salade is een knapperige, sappige en romige, verkoelende favoriete zomer. Komkommers, tomaten, avocado, gemengde zoete kruiden en rode ui worden gebaad in een lichte balsamico vinaigrette. Dit recept maakt een uitzonderlijke zomerse salade die nog beter wordt geserveerd op een bedje van groenten: spinazie, romaine en rucola zijn allemaal geweldige opties.

Komkommers zijn zeer hydraterend (meer dan 95% water), verkoelend en ontstekingsremmend; ze bevatten overvloedige vitamines en mineralen en zijn rijk aan silica, wat uitstekend is voor bindweefsel en haar. Tomaten zijn zeer rijk aan vitamine C, bèta-caroteen en lycopeen, evenals tal van andere antioxidanten, die allemaal uitstekend zijn voor de gezondheid van hart en bloedvaten. De ontstekingsremmende avocado zit boordevol heilzame vetten en een verrassend scala aan carotenoïden, waaronder bèta-caroteen en luteïne, evenals vezels, vitamine K en B-vitamines.

Basilicum is een krachtige antioxidant en wordt verondersteld antikanker- en antivirale eigenschappen te hebben. Zorg ervoor dat u voor deze salade biologische komkommers, tomaten en kruiden kiest, want deze staan ​​allemaal op de vuile dozijn lijst van zwaar besproeide gewassen. Avocado's en uien staan ​​goed op de schone 15, dus hoewel ik altijd biologische producten gebruik, zijn deze minder kritisch. We houden van deze salade met perfect gebraden kip en een lekker visgerecht, of als onderdeel van een saladeplateau.

Wat je nodig hebt

  • 4 Kirby (of 2 Perzische of andere zaadloze komkommers, in schijven van 1/4 "gesneden)
  • 2 vleestomaten (of 3 pruimtomaten, in partjes gesneden)
  • 1 Haas Avocado (geschild, ontpit en in blokjes)
  • 1/2 kleine rode ui (heel dun gesneden)
  • 1 kopje basilicum (of blaadjes munt of koriander, of een combinatie van de drie)
  • 1-2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 2-3 theelepels balsamico azijn
  • Zeezout en vers gemalen peper naar smaak

Hoe het te maken

  1. Plaats de gesneden komkommer, tomatenpartjes, avocado, gesneden ui en kruiden samen in een roestvrijstalen of glazen kom.
  2. Besprenkel met de olijfolie en balsamico azijn en breng op smaak met het zeezout en verschillende malen peper.
  3. Serveer onmiddellijk of licht gekoeld.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën220
Totaal vet16 g
Verzadigd vet2 g
Onverzadigd vet10 g
cholesterol0 mg
Natrium102 mg
koolhydraten20 g
Voedingsvezels7 g
Eiwit5 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)