Curd Rice (South Indian Yogurt Rice)

  • 80 minuten
  • Prep: 60 minuten,
  • Bereiding: 20 minuten
  • Opbrengst: 2 tot 4 porties
Waarderingen (57)

Door Petrina Verma Sarkar

Bijgewerkt op 06/02/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Curd Rice is typisch comfortvoedsel! Hoewel het woord 'wrongel' in India vaak verwijst naar ongezoete yoghurt, is dit gerecht van Zuid-Indiase oorsprong eigenlijk gekookte rijst die wordt gekruid en vervolgens wordt gecombineerd met yoghurt. Dit recept vraagt ​​om zure yoghurt - de meeste yoghurt heeft een zure smaak, maar je kunt je eigen zure yoghurt maken door citroensap toe te voegen aan yoghurt. Zorg er wel voor dat u geen gezoete yoghurt gebruikt.

In Zuid-Indiase huizen wordt wrongel meestal gegeten aan het einde van de maaltijd om de pittigheid van de hoofdgerechten tegen te gaan en de spijsvertering te bevorderen. Deze romige rijst smaakt heerlijk met alleen een augurk of chutney en met een daal (linzen) of een vleesgerecht. Als u overgebleven gekookte rijst gebruikt, kunt u dit gerecht in een mum van tijd samenstellen - goed koud of warm, maar vooral geruststellend, geserveerd op een koude avond.

Wat je nodig hebt

  • 1 kop rijst
  • 2 1/2 kopjes water
  • 1 kop zure yoghurt
  • Zout naar smaak
  • 3 el. plantaardige olie, koolzaadolie of zonnebloemolie
  • 1 theelepel. mosterdzaden
  • 5 tot 6 kerriebladeren
  • 3 droge rode pepers
  • Koriander (koriander) vertrekt naar garnering

Hoe het te maken

  1. Was de rijst goed en zet hem in een snelkookpan met het water. Kook tot het klaar is - bak eerst op hoog vuur tot je het eerste fluitsignaal hoort, sudder dan en laat nog 1 fluitje horen. Zet apart gedurende 1 tot 2 uur.
  2. Meng de yoghurt in de rijst en voeg zout naar smaak toe.
  3. Verhit de olie in een kleine pan en voeg de mosterdzaadjes, kerrieblaadjes en droge rode pepers toe. Kook tot de pepers bijna zwart zijn.
  4. Voeg deze mix toe aan de rijst en roer goed. Garneer met korianderblaadjes.
  5. Serveer met een augurk of chutney.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën330
Totaal vet13 g
Verzadigd vet2 g
Onverzadigd vet7 g
cholesterol8 mg
Natrium141.730 mg
koolhydraten47 g
Voedingsvezels2 g
Eiwit7 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept