Curried Okra met uien

  • 19 minuten
  • Prep: 5 minuten,
  • Bereiding: 14 minuten
  • Opbrengst: voor 6 personen
Beoordelingen (11)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 06/09/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Okra is een populaire groente in vele delen van de wereld. Waar okra is ontstaan ​​staat ter discussie, maar velen geloven dat het afkomstig is uit Afrika of Zuid-Azië. Okra is een belangrijke groente in de zuidelijke keuken. Het werd waarschijnlijk begin 1700 naar Afrika gebracht vanuit Afrika. Tegen 1800 was het een veel voorkomende groente in de zuidelijke VS.

De karakteristieke "slijmerige" substantie helpt om gumbos en andere soepen te verdikken, maar de textuur kan onaangenaam zijn wanneer okra op andere manieren wordt gekookt, vooral als de schaal vloeistoffen bevat. Er zijn enkele manieren om de slijmerigheid te verminderen. Zure ingrediënten kunnen de onaangename textuur helpen verminderen. Een beetje citroensap, tamarinde of azijn kan helpen, of kook de okra met complementaire tomaten. Of probeer het in een azijn- en wateroplossing te weken, een methode waar veel koks bij zwabbelen - voeg voor elke kop water 1/4 kopje appelciderazijn of witte azijn toe. Omdat de goo in okra in wisselwerking staat met vloeistoffen, is het ook belangrijk om de peulen grondig te drogen en ze snel te koken (om stoom te vermijden). Gebakken okra en geroosterde okra zijn ook minder slijmerig.

Dit okra-gerecht maakt een smakelijk vegetarisch gerecht wanneer het wordt geserveerd op warmgekookte rijst, of serveer het met zuidelijke gebakken kip, varkenskoteletten of steaks.

Wat je nodig hebt

  • 1 pond okra
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1 tomaat (of ongeveer 1 kop tomatenblokjes in blik)
  • 1 grote ui
  • Dash cayenne peper (of meer naar smaak)
  • 1/4 theelepel gemalen kurkuma
  • 1/4 theelepel mild kerriepoeder (of naar smaak)
  • Kosher zout, naar smaak
  • Zwarte peper, naar smaak

Hoe het te maken

  1. Was de okra-pads en droog ze grondig af. Knip de uiteinden en steeluiteinden af ​​van de okra-pods en gooi ze weg. Snijd de okra in rondjes van 1/1 inch.
  2. Verhit de olie in een grote, zware, niet-klevende of goed gekruide ijzeren koekepan op middelhoog vuur. Als de olie heet en glinsterend is, voeg je de gesneden okra toe en roerbak deze 10 minuten, roer en draai je regelmatig om te voorkomen dat het blijft hangen.
  3. Intussen kern van de tomaat; verwijder de zaden en snijd hem in blokjes. Schil de ui en snijd hem in vieren; plak dun. Opzij zetten.
  4. Wanneer de okra bruin begint te worden, voeg je de in blokjes gesneden tomaat, gesneden ui, cayennepeper, kurkuma en kerriepoeder toe, naar smaak.
  5. Blijf ongeveer 3 minuten langer koken of totdat de uien zacht zijn.
  6. Proef en voeg zo nodig koosjer zout en vers gemalen zwarte peper toe.

Keukennotities

Bij het kiezen van verse okra, zoek naar felgroene peulen niet langer dan 4 centimeter. Ze moeten stevig zijn en vrij van vlekken en beschadigingen. Een pond vers getrimde okra levert ongeveer 4 kopjes plakjes op.

Als u graag experimenteert met smaken tijdens het koken, vindt u hier enkele aanvullende smaakmakers en ingrediënten:

  • Basilicum
  • Maïs
  • Koriander
  • Creoolse of Cajun-kruidenmix
  • Komijn
  • kerrie poeder
  • Knoflook
  • Hollandaise saus
  • Citroen
  • uien
  • Peterselie
  • Zoete paprika's
  • Tomaten en tomatensausen
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën79
Totaal vet5 g
Verzadigd vet0 g
Onverzadigd vet3 g
cholesterol0 mg
Natrium57 mg
koolhydraten8 g
Voedingsvezels3 g
Eiwit2 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept