Zuivelvrije chocoladekoekmuffins

  • 40 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 30 minuten
  • Opbrengst: 12 muffins (12 porties)
ratings

Door Ashley Adams

Bijgewerkt op 15/15/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Dit recept is snel en gemakkelijk te bereiden voor een snack of een snack in de ochtendmorgen. Als u zuivel vermijdt, kunt u met deze muffins genieten van chocolade zonder de lactose.

Zorg ervoor dat u zuivelvrije donkere chocoladechips koopt. Zorg ervoor dat u alle voedingslabels zorgvuldig leest om er zeker van te zijn dat er geen verborgen van zuivel afkomstige ingrediënten zijn.

Een typisch muffinrecept bevat melk. In dit recept wordt sojamelk vervangen. U kunt desgewenst een ander type melkvervanger gebruiken. Amandelmelk zou het goed doen. Zorg er wel voor dat u op zoek gaat naar ongeparfumeerde en ongezoete sojamelk of amandelmelk.

Je kunt een mengsel van de droge ingrediënten in een luchtdichte container in de voorraadkamer bewaren voor snelle ontbijt- en snackoplossingen. Naast het gebruik van chocolade-chipmuffins, kun je ook experimenteren met andere smaken. Denk aan het toevoegen van noten, rozijnen, dadels, gedroogde kersen of gedroogde veenbessen. Als u echter vers fruit (zoals bosbessen) gebruikt, moet u waarschijnlijk wijzigingen aanbrengen vanwege het vocht in de vrucht.

Dit recept is geschikt voor zuivelvrije, lactosevrije en vegetarische diëten. Het bevat een eiwit en is daarom geen veganistisch recept.

Wat je nodig hebt

  • 1 kopje witte bloem
  • 3-kops havermeel
  • 1/2 kopje suiker (plus meer voor besprenkeling)
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 kop sojayoghurt
  • 1/2 kopje sojamelk
  • 1 eiwit
  • 1/2 theelepel appelciderazijn
  • 1 eetlepel olie
  • Half kopje zuivelvrije donkere chocoladechips

Hoe het te maken

  1. Verwarm de oven voor op 375 F. Bekleed een muffinpan met 12 kopjes en muffin-bekervoeringen.
  2. Meng in een middelgrote mengkom witte bloem, havermeel, suiker, bakpoeder, bakpoeder, kaneel en zout. Opzij zetten.
  3. In een andere middelgrote kom, met een elektrische handmixer, combineer je de soja-yoghurt, sojamelk, eiwit, appelciderazijn en olie.
  4. Voeg de droge ingrediënten geleidelijk aan toe aan de natte ingrediënten en mix op lage snelheid tot ze net zijn gecombineerd. Vouw de zuivel-vrije chocoladeschilfers in.
  5. Verdeel het beslag in de voorbereide muffinkoppen en bestrooi het licht met suiker.
  6. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 25 tot 30 minuten.
  7. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Door papieren muffinbekertjes te gebruiken, kun je de muffins hygiënischer verwerken, vooral als je ze serveert tijdens een feestje of een sociale brunch. Ook kunt u feestelijke ontwerpen kiezen. Hoewel je de muffinbekers gewoon goed kunt invetten of een siliconen bakvorm kunt gebruiken, is het meer onfeilbaar om de muffins uit de bakvorm te halen als je papieren voering gebruikt. Muffins zullen meestal minder koepelvormig zijn als u papieren voeringen gebruikt. Dit komt omdat de zijkanten sneller zijn ingesteld zonder voeringen en het deeg omhoog komt in het midden voordat het wordt geplaatst.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën166
Totaal vet6 g
Verzadigd vet3 g
Onverzadigd vet2 g
cholesterol2 mg
Natrium384 mg
koolhydraten25 g
Voedingsvezels2 g
Eiwit3 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept