Dark Fruitcake Recept

  • 4 uur 35 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 4 uur 15 minuten
  • Opbrengst: 40 porties
Beoordelingen (21)

Door Peggy Trowbridge Filippone

Bijgewerkt op 14-08-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Dit recept is meer dan 100 jaar oud. Het duurt 2 dagen om te maken en 3 weken om te rijpen, maar de investering is de moeite waard. Als de cake op de juiste manier wordt bewaard, kan deze twee maanden voor kerstmis worden gemaakt.

"The New Doubleday Cookbook" door Jean Anderson, Elaine Hanna (Doubleday)

Wat je nodig hebt

  • Voor het fruitmengsel:
  • 1 pond gekonfijt fruit (gemengd, gehakt, zie opmerking)
  • 2 ounces gekonfijte gember (fijngehakt)
  • 1/2 pond rozijnen (zonder pit)
  • 1/2 pond gouden rozijnen (zaadloos)
  • 1/2 pond gedroogde krenten
  • 1/4 pond gesuikerde kersen (grof gehakt, bespaar 4 hele kersen voor decoratie, als je wilt)
  • 1/4 pond walnoten (of pecannoten, gepeld, fijngehakt, sla 8 helften op voor decoratie, als je wilt)
  • 2 citroenen (alleen korst, fijn geraspt)
  • 1/2 kop oranje marmelade
  • 1/4 kopje citroensap
  • 1/4 kopje brandewijn (of sinaasappelsap)
  • 1 theelepel vanille
  • Voor het taartmengsel:
  • 2 kopjes bloem (gezeefd)
  • 1 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • 1/4 theelepel foelie
  • 1/4 theelepel kruidnagel
  • 1/4 theelepel piment
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 pond boter (of margarine)
  • 1 kopsuiker
  • 6 eieren

Hoe het te maken

Plaats gekonfijt fruit, gember, rozijnen, krenten, kersen, walnoten of, citroenschil, sinaasappelmarmelade, citroensap, cognac of sinaasappelsap, en amandelextract in een grote kom, gooi goed, dek af en laat een nacht bij kamertemperatuur staan .

Vet in en bekleed vervolgens de bodem van een 10-inch buispan met vetvrij papier. Verwarm de oven voor op 250 graden F.

Zeef twee keer het meel, kaneel, nootmuskaat, foelie, kruidnagel, piment, bakpoeder en zout, en zet apart.



Roomboter tot licht, voeg geleidelijk suiker toe en blijf roeren tot het luchtig is. Eieren toevoegen, één voor één, goed kloppen na elke toevoeging.

Voeg toe aan droge ingrediënten, ongeveer 1 kop per keer, kloppend om te mengen. (Opmerking: Tenzij je een extra grote mengkom hebt, moet je het beslag op dit punt overzetten naar een grote ketel.) Meng het fruitmengsel. Schep het beslag in de pan en decoreer de top met gehalveerde gekonfijte kersen en walnoten. Plaats op het midden ovenrek; vul een braadpan half met water en plaats deze op het rooster eronder. Bak, onbedekt, 4-1 / 4 uur tot de cake iets van de zijkanten van de pan krimpt en een metalen spies midden tussen de rand wordt gestoken en de centrale buis er schoon uitkomt.

Koele taart rechtop in de pan op een rooster 1 uur. Doe voorzichtig, verwijder vetvrij papier, draai met de goede kant naar boven en koel grondig af. Wikkel in een met brandewijn of rum doordrenkte kaasdoek, vervolgens in folie en bewaar in een luchtdichte container ongeveer 3 weken om te rijpen. Als u de langere, bewaar kaasdoek verpakking wilt bewaren met 2 tot 3 eetlepels cognac of rum met tussenpozen van 3 weken.

Notitie:

In plaats van 1 pond gemengd fruit, kunt u de volgende mix gebruiken:
1/2 pond geglaceerde citron, fijngehakt
1/4 pond gesuikerde sinaasappelschil, fijngehakt
1/4 pond gekonfijte citroenschil, fijngehakt

Recipe Source: door Jean Anderson, Elaine Hanna (Doubleday)
Overgenomen met toestemming.

Beoordeel dit recept