Easy Barley en Mushroom Pilaf Recept (Vegetarisch met Vegan Optie)

  • 60 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 50 minuten
  • Opbrengst: 4 porties
Beoordelingen (8)

Door Jolinda Hackett

Bijgewerkt op 08-08-17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Dit is een verwarmend en geruststellend recept voor vegetarische gerst en paddenstoelenpilaf met veel aardse smaak van de uien, rozemarijn en champignons. En het is ook laag in vet en heel laag in cholesterol. Voor een recept met veganistische gerstpilaf dat nog lager is in vet en volledig cholesterolvrij is, laat je gewoon de Parmezaanse kaas weg, of, je zou kunnen proberen een beetje voedingsgist toe te voegen in plaats van de kaas.

Sommige mensen houden van de textuur en de kauwgom van gerst, en je zult merken dat je ook houdt van dat het een compleet koopje is bij de kassa, vooral als je gewend bent aan een aantal van de trendierdere volle granen, zoals quinoa of kaniwa, die meestal een beetje aan de prijzige kant zijn. Natuurlijk, als je graag experimenteert met verschillende volle granen, kun je altijd de gerst omruilen voor je favoriet, of iets nieuws proberen, zoals volkoren freekeh of teff, als je dat nog niet hebt gedaan.

Als je van gerst houdt of eenvoudige gerstrecepten zoekt, probeer dan deze eenvoudige maar heerlijke gerstpilaf, en als je ontdekt dat je van vegetarische gerst en gerstpilafrecepten houdt nadat je dit recept hebt geprobeerd, probeer dan iets een beetje hartig en een beetje zoet met dit recept met wilde rijst en cranberry-gerstpilaf. Genieten!

Dit recept voor vegetarische gerst en paddenstoelenpilaf is afkomstig van de National Barley Foods Council.

Wat je nodig hebt

  • 1/2 kop verse gesneden champignons (gebruik ofwel gewone champignons met witte knoppen of verse porcini-champignons zou ook heerlijk zijn)
  • 2 tl. olijfolie
  • 1 kopje Alkmaarse gort
  • 3 kopjes plantaardige bouillon
  • 2 eetlepels. gehakte groene uien (lente-uitjes)
  • 1/4 theelepel. gedroogde gedroogde rozemarijn
  • 2 eetlepels. geraspte verse Parmezaanse kaas (weglaten of vervangen door voedingsgist als je veganist bent)
  • Zeezout of koosjer zout en vers gescheurde zwarte peper naar smaak (facultatief)

Hoe het te maken

  1. Verhit olijfolie in steelpan; voeg paddestoelen en gebakken toe tot ze amper zacht zijn, ongeveer een minuut of twee.
  2. Voeg de gerst, de groentebouillon, de groene ui en de rozemarijn toe. Aan de kook brengen.
  3. Zet het vuur laag, dek af en kook 45 minuten of tot gerst zacht is en vloeistof wordt opgenomen.
  4. Strooi de vers geraspte Parmezaanse kaas over de gerstpilaf en serveer warm.
  5. Breng het licht op smaak met een beetje zout en peper, afhankelijk van je smaak. Zeezout of koosjer zout en versgemalen zwarte peper geven je de beste smaak.

Voedingsinformatie, per portie:
Een portie (een vierde van het recept) biedt ongeveer:
242 calorieën, 7 g eiwit, 7 g vet, 40 g koolhydraten, 4 mg cholesterol, 11 g vezels, 790 mg natrium.

Als je graag met gerst kookt, wil je misschien nog een paar gezonde volle granen proberen. Ooit gekookt met teff - de kleine korrel uit Afrika? Of hoe zit het met kaniwa? Het klinkt als quinoa, maar dat is het niet. Ooit gehoord van freekeh? Het is een volkoren met een beslist grappige naam, en dan is er natuurlijk quinoa, de meest populaire en boekweit: een glutenvrije favoriet en geweldig voor bier!

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën161
Totaal vet4 g
Verzadigd vet1 g
Onverzadigd vet2 g
cholesterol2 mg
Natrium702 mg
koolhydraten27 g
Voedingsvezels5 g
Eiwit6 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept