Eenvoudig corned beef en kool

  • 3 uur 30 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 3 uur 15 minuten
  • Opbrengst: 6 tot 8 porties
Waarderingen (12)

Door John Mitzewich

Bijgewerkt op 25-06-18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Dit recept voor corned beef en kool is zo gemakkelijk te maken, er is geen reden waarom het het hele jaar door niet kan worden genoten. Een corned beef en een kooldiner zijn geweldig voor het voeren van een grote groep en vereisen slechts één pot, dus denk aan casual entertainment, bumperkleven en potlucks.

En de bonus van het koken van corned beef en kool is de rest: koud cornedbeef op donker brood met mosterd maakt een stevige boterham.

Houd voor u begint rekening met het feit dat de handelsmerken cornedbeef volledig gekruid zijn. Dit kan van invloed zijn op de hoeveelheid zout die nodig is, dus controleer de zoutheid van de kookvloeistof voordat u het zout toevoegt in stap 2 van de aanwijzingen.

Wat je nodig hebt

  • 1 (3 1 / 2- tot 5-pond) corned beef borst
  • 2 theelepels koosjer zout (of naar smaak)
  • 1/2 eetlepel grof gemalen zwarte peper
  • 1 laurierblad
  • Optioneel: specerijenpakket van het corned beef-pakket
  • 2 pond rode aardappelen (in tweeën gesneden)
  • 4 wortels (geschild, in stukken gesneden)
  • 1 ui (grote dobbelstenen)
  • 3 selderie van ribben (grote dobbelstenen)

Hoe het te maken

  1. Doe het cornedbeef, 1 theelepel zout, peper, laurierblad en inhoud van het optionele kruidenpakket in een grote pot samen met drie liter koud water.
  2. Dek af en breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur laag en sudder gedurende 2 1/2 uur.
  3. Voeg zo nodig het resterende zout toe, aardappelen, wortels, uien en selderij. Laat afgedekt gedurende 30 minuten sudderen.
  4. Voeg de koolwiggen toe en bak nog eens 30 minuten of tot de aardappelen en groenten gaar zijn.
  5. Haal uit de pot en laat gedurende 10 minuten rusten, losjes bedekt met aluminiumfolie. Verwijder het laurierblad en gooi het weg.
  6. Snijd de cornedbeef op de korrel en serveer in een kom met daarop kool, groenten en een deel van de kookvloeistof. Begeleid met donker brood en mosterd aan de zijkant.

variaties

Variaties op dit recept zijn alleen beperkt tot wat de chef-kok verkiest. Een kleine gepelde en in blokjes gesneden rutabaga of een paar rapen kan samen met de groenten worden toegevoegd voor een meer aardse smaak. Sommige gesneden pastinaak kunnen worden vervangen voor de aardappelen of samen met hen worden toegevoegd voor een beetje variatie.

Gebruik voor een iets andere smaak zoete uien in plaats van standaard gele uien en voeg deze bij de aardappelen, wortelen en selderij. Of probeer een paar kleine geschilde kokende uien toe te voegen.

De oorsprong van corned beef en kool

Ondanks de enigszins mysterieuze oorsprong, zijn corned beef en kool bekend geworden als de traditionele St. Patrick's Day maaltijd, tenminste aan de Amerikaanse kant van de Atlantische Oceaan. Er is wat onenigheid over de vraag of de maaltijd de Ierse wortels heeft die velen aannemen.

Volgens het Smithsonian at meer Ierse mensen spek als een traditionele maaltijd dan rundvlees, deels omdat koeien in het Ierse Ierland als symbolen van rijkdom werden beschouwd en meestal niet voor hun vlees werden gedood.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën760
Totaal vet33 g
Verzadigd vet13 g
Onverzadigd vet14 g
cholesterol252 mg
Natrium900 mg
koolhydraten28 g
Voedingsvezels5 g
Eiwit84 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)