Eenvoudige Thaise vegetarische rijstnoedels met basilicumrecept

  • 17 minuten
  • Prep: 12 minuten,
  • Bereiding: 5 minuten
  • Opbrengst: DIENT 2-4
Beoordelingen (4)

Door Darlene Schmidt

Bijgewerkt op 10/10/17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Dit Thaise fusionnoedelrecept is zeer eenvoudig, plus gezond en heerlijk heerlijk! Rijstnoedels en verse basilicum zijn de belangrijkste ingrediënten, wat betekent dat dit heerlijke noedelrecept vegetarisch / veganistisch is, plus glutenvrij. Het begint met een pestosaus in Thaise stijl die vervolgens kort wordt gebakken met Thaise rijstnoedels. Voeg een topping van gemalen cashewnoten en een beetje verse basilicum toe, en je hebt een noodle-gerecht dat je sterkste noodle-hunkering bevredigt. Prachtig om te serveren, deze noedels vormen ook een geweldig gerecht om gezelschap te dienen. GENIETEN!

Wat je nodig hebt

  • 6-10 ons Thaise rijstnoedels (bij voorkeur plat, Pad Thai-type noedels of genoeg voor 2-4 porties)
  • 2 eetlepels plantaardige olie (voor roerbakken)
  • Voor de toppings:
  • 1 handvol basilicum (vers, plus een handvol gehakte of gemalen cashewnoten)
  • Voor de Basil Sauce:
  • 1/2 kop basilicum (vers)
  • 1/3 kop droge cashewnoten (droge geroosterde ongezouten)
  • 3-4 teentjes knoflook
  • 4 eetlepels kokosnoot (of olijfolie)
  • 1 eetlepel limoensap (vers geperst of vers citroensap)
  • 1 eetlepel vissaus (of 1 + 1/2 eetlepels [tarwevrije] sojasaus voor vegetariërs / veganisten)
  • Optioneel: 1 chili (rode, gehakte OF 1/4 cayennepeper of 1/4 tot 1/2 theelepel droge geplette chili)

Hoe het te maken

  1. Breng een pot water bijna aan de kook, haal dan van het vuur en dompel in de noedels.
  2. Laat noedels weken terwijl je de saus klaarmaakt (8-15 minuten, afhankelijk van hoe dun of dik je noedels zijn).
  3. Laat de noedels uitlekken en spoel ze af met koud water om te voorkomen dat ze blijven kleven. Tip: de noedels zijn doorweekt als ze voldoende zacht zijn geworden om te eten, maar zijn nog steeds redelijk stevig en enigszins "knapperig". Het idee is alleen om ze te verzachten, omdat ze later worden geroerbakt.
  4. Terwijl de noedels weken, plaats je alle ingrediënten van de basilicumsaus in een mini-chopper of keukenmachine. Blitz om een ​​mooie, briljante groene saus te maken.
  5. Verwarm een ​​wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Motregen in de olie en draai rond, voeg dan de noedels toe (je hoort ze sissen als ze in de hete pan komen).
  6. Met behulp van een paar gebruiksvoorwerpen draai je de noedels voorzichtig en schep je ze op van de bodem van de pan / wok. Tip: rijstnoedels hebben de neiging om te kleven, wat normaal is - blijf ze gewoon losmaken van de bodem van de pan en draai zachtjes. Roerbak op deze manier gedurende 1 minuut.
  7. Voeg 2 eetlepels saus toe en bak nog een minuut, of tot de noedels zacht maar taai (al dente) van textuur zijn. Voeg nog een eetlepel saus toe en blijf nog een minuut of twee roerbakken, tot de gewenste zachtheid is bereikt.
  8. Haal van het vuur. Voeg alle resterende saus toe en gooi goed om te verdelen.
  9. Doe een smaaktest, voeg een beetje meer vissaus (of sojasaus) toe als het niet zout genoeg is. Als je te zout voor je smaak bent, voeg dan nog een scheutje limoensap toe. Als je niet pittig genoeg bent, voeg dan wat meer chili toe.
  10. Schuif noedels op een serveerschaal of op afzonderlijke borden of pastakommen om te serveren.
  11. Top met een sprankje verse basilicum plus gehakte of gemalen cashewnoten en GENIET van!

DIENT 2-4

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën385
Totaal vet25 g
Verzadigd vet3 g
Onverzadigd vet17 g
cholesterol0 mg
Natrium420 mg
koolhydraten36 g
Voedingsvezels5 g
Eiwit7 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)