Aubergine Fries

  • 35 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 15 minuten
  • Opbrengst: 4 tot 6 porties
Waarderingen (12)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 14-08-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Ok, gefrituurd eten is niet de gezondste, maar wanneer het gefrituurde eten een voedzame groente is, krijg je op zijn minst een paar vitaminen en mineralen terwijl je geniet van de knapperige verrukkingen! Gecoat met bloem, vervolgens ondergedompeld in een eierwassing en gerold in paneermeel, de aubergine frituurt tot knapperig aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant. De coating is niet zo dik als een gehavende gefrituurde aubergineband, maar deze versie is niettemin een goed smeermiddel.

Deze aubergine-reepjes zijn prachtig op zichzelf, maar wanneer ze worden geserveerd met een gearomatiseerde mayonaise, tomaat of tomatillo-salsa of een ranch of blauwe kaasdip, worden ze een indrukwekkend aperitief of zelfs een snack in de middag - en uw familie en gasten smeken om meer ! Je kunt de gefrituurde aubergine-repen ook strooien met Parmezaanse kaas en ze serveren met warme marinara-saus als een knipoog naar een aubergine Parm.

Wat je nodig hebt

  • 1 middelgrote aubergine
  • Plantaardige olie om te frituren
  • 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 1 groot ei
  • 2 eetlepels water
  • Driekwart kop gedroogde broodkruimels
  • Knijpen van koosjer zout
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak
  • Optioneel: halve citroen voor serveren

Hoe het te maken

  1. Schil de aubergine met een scherp mes of dunschiller. Snijd het in 1/4-inch-dikke stokken ongeveer 3 centimeter lang.
  2. Doe ongeveer 2 inch olie in een diepe, zware pan en verwarm tot 370 F (188 C).
  3. Doe de bloem in een ondiepe kom. Klop in een andere kom het ei met het water. Zet de broodkruimels in een derde kom.
  4. Strooi de aubergine stukken licht met zout en vers gemalen zwarte peper.
  5. Rol de auberginestukjes in de bloem, schud het teveel af en dompel dan het eimengsel in. Laat overtollig ei afdruppelen voordat u de stroken in de broodkruimels rolt om te coaten.
  6. Bak de gecoate aubergine stukken in de hete olie tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 tot 3 minuten, draai ze terwijl ze gaar zijn.
  7. Breng de auberginestroken over op papieren handdoeken om ze af te tappen en bestrooi ze lichtjes met koosjer zout. Serveer warm met de helften van de citroen of een dip, indien gewenst.

Bereidingswijzen en -variaties voor aubergines

Kies een aubergine die stevig is en zwaar aanvoelt vanwege zijn formaat. Vermijd aubergines met sneden of littekens. De doppen en stelen moeten er fris en groen uitzien. Lange, slanke aubergines zijn niet zo sappig als de ronde, dikke aubergines en zijn beter om te bakken.

Om een ​​beetje smaak aan de aubergine toe te voegen, gebruikt u Italiaanse gekruide broodkruimels in plaats van gewoon. Of je kunt ongeveer 1 theelepel chilipoeder aan de broodkruimels toevoegen, samen met een scheut komijn om ze een kick te geven.

Suggesties dompelen

Deze knapperige auberginestroken zijn heerlijk ondergedompeld in een smaakvolle saus. Probeer chipotle-mayonaise voor een beetje toegevoegde specerijen. Combineer een halve kop mayonaise met 1 of 2 fijngesneden chipotle-pepers in adobo. Voeg wat fijngesneden koriander, 1 theelepel limoensap en ongeveer 1/4 theelepel knoflookpoeder toe.

Voor nog meer hitte, maak een pittige chili mayonaise. Combineer 1/2 kopje mayonaise met 1 eetlepel Sriracha-saus en 2 theelepels knoflookspaanse chili (Sambal), samen met 1 theelepel citroen- of limoensap.

Als je dacht dat blauwe kaas dip alleen voor kippenvleugeltjes was, denk dan nog eens goed na! Om je eigen te maken, combineer 1/2 kopje zure room met 1/3 kopje mayonaise, een scheutje zout en ongeveer 1 ounce afgebrokkelde blauwe kaas.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën1342
Totaal vet136 g
Verzadigd vet10 g
Onverzadigd vet96 g
cholesterol151 mg
Natrium443 mg
koolhydraten26 g
Voedingsvezels5 g
Eiwit9 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)