falafel

  • 2 uur
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 105 minuten
  • Opbrengst: 2 porties
Waarderingen (202)

Door Saad Fayed

Bijgewerkt op 31-07-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Wat is Falafel?

Falafel is een gefrituurde bal of patty die is gemaakt van kikkererwten of tuinbonen en specerijen. Het is een vegetarisch gerecht en het is een van de meest geconsumeerde en erkende voedingsmiddelen in het Midden-Oosten.

Falafel is erg populair in het Midden-Oosten als fast food. Verkopers verkopen het op de hoek van de straat is het populairst in landen als Israël, Egypte en Syrië. Het wordt beschouwd als een "fast food" en wordt verkocht als hotdogs door straatverkopers. Falafel is ook het nationale gerecht van Israël.

Als hoofdgerecht wordt het geserveerd als een broodje, gevuld met pita brood met sla, tomaten en tahini. Als aperitief wordt het op een salade geserveerd, of met hummus en tahini. Meestal geserveerd met hete saus.

Falafel is een favoriet onder vegetariërs. De kruiden zijn belangrijk en moeten naar smaak worden gepersonaliseerd. Dit recept is een traditionele methode om falafel te koken. Het kan tijdrovend zijn omdat je de bonen 's nachts moet weken. (Geen tijd om je eigen falafel te maken, bekijk onze favoriete falafelmixen.)

Uitspraak: " viel-van-uhl"

Alternatieve spelling: felafel, felafil, filfil en felefel.

Veel voorkomende spelfouten: fellafel, falafal, falaffel, fallafel

Wat je nodig hebt

  • 1 kop gedroogde kikkererwten (of 16 oz kan van kikkererwten of kekerbonen)
  • 1 grote ui (fijngehakt)
  • 2 teentjes knoflook (gehakt)
  • 3 eetlepels verse peterselie (gesneden)
  • 1 theelepel koriander
  • 1 theelepel komijn
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 theelepel zout (naar smaak)
  • Peper (naar smaak)
  • Olie (om te braden)

Hoe het te maken

  1. Leg gedroogde kikkererwten in een kom en bedek ze met koud water. Laat een nacht weken. Laat deze stap over als u ingeblikte bonen gebruikt.
  2. Giet kikkererwten uit en plaats ze in de pan met vers water en breng aan de kook.
  3. Laat het 5 minuten koken en laat het ongeveer een uur zachtjes sudderen.
  4. Laat uitlekken en laat 15 minuten afkoelen.
  5. Combineer kikkererwten, knoflook, ui, koriander, komijn, zout en peper (naar smaak) in een middelgrote kom. Voeg bloem toe.
  6. Pureer kikkererwten, zorg ervoor dat je de ingrediënten bij elkaar mixt. Je kunt ook ingrediënten in een keukenmachine combineren. U wilt dat het resultaat een dikke pasta is. Tip: dit recept vraagt ​​om 2 eetlepels bloem, maar als je merkt dat je falafel uit elkaar valt, kun je er meer gebruiken. Voeg gewoon een beetje toe. Ei is ook een acceptabel bindmiddel, maar gebruikt slechts 1 ei.
  7. Vorm het mengsel in kleine ballen, ongeveer zo groot als een pingpongbal. Licht afvlakken.
  8. Bak in 2 inch olie op 350 ° F tot ze goudbruin zijn (5 tot 7 minuten).
  9. Heet opdienen.

Falafel serveren

De lucht is de limiet als het gaat om het serveren van falafel. Het wordt vaak geserveerd in pitabrood met salade en tahinisaus of hummus, een falafel pita genaamd. Frieten worden soms toegevoegd in de pitabrood met de falafel in plaats van groenten.

Falafel kan alleen worden geserveerd en wordt vaak vergezeld door hummus, baba ghannouj, vers pitabroodje, friet en een salade.

McDonald's in Egypte serveert de "McFalafel", een falafel-versie van de Big Mac. De geheime saus is vervangen door tahini.