Falafel, Tahini and Cumin Roasted Butternut Squash Sandwich

  • 55 minuten
  • Voorbereiding: 30 minuten,
  • Bereiding: 25 minuten
  • Opbrengst: 4 porties
Beoordelingen (8)

Door Anita Schecter

Bijgewerkt op 21-09-2017

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

De laatste tijd ben ik absoluut geobsedeerd door een goede falafel sandwich. Het is een van mijn meest favoriete voedingsmiddelen voor het grootste deel van mijn leven en wanneer het verlangen toeslaat, kan ik er niet meer aan denken. De klassieke versie heeft Israëlische salade met tomaten, komkommers en veel tahinisaus. Maar dat voelt als iets dat ik wil in de zomer. Omdat de winter hier in volle gang is, dacht ik dat ik mijn falafel zou opwarmen met pompoen, geroosterd in aromatische komijn, wat verse spinazieblaadjes en natuurlijk de Tahini.

Klassieke falafel is gefrituurd, maar ik kies meestal voor een ovenversie thuis en bewaar de gebakken voor restaurantsparingen. Maar hoe dan ook, het gaat allemaal om het bouwen van smaaklagen en goede contrasten. De koele, citroenachtige tahinisaus balanceert de warmte van de komijn en de zoete pompoen is een prima tegenhanger van de goed gekruide falafel. Deze sandwich voldeed volledig aan mijn verlangen. Um ... behalve dat ik nu een nieuwe wil!

Wat je nodig hebt

  • 1/2 pond butternut squash (in blokjes gesneden)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1/2 theelepel komijn
  • Zout en peper naar smaak
  • 4 stuks verse pita of naan brood
  • Voor de Falafel:
  • 1 blik (ongeveer 15 oz.) Kikkererwten (gespoeld en uitgelekt)
  • 2 eetlepels bereide tahinisaus (recept volgt)
  • 1 theelepel komijn
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • 1/4 theelepel uienpoeder
  • 1/4 theelepel koriander
  • 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
  • 1 eetlepel gehakte koriander
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Voor de Tahini-saus:
  • 1/4 kop sesampasta
  • 1/4 kopje water
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • Zout en peper naar smaak

Hoe het te maken

Om de tahinisaus te maken, combineer de sesampasta, water, citroensap, knoflookpoeder, zout en peper in een kom en klop tot volledig opgenomen. Als je het mengsel in de koelkast zet en het verdikt te veel, voeg je gewoon een beetje meer water toe om de gewenste consistentie te bereiken.

Verwarm de oven voor op 400 graden.

Maak de pompoen klaar door de olijfolie en de komijn in een kom te kloppen. Voeg de pompoen toe en gooi om te coaten.

Verspreid op een bakplaat bekleed met bakpapier en breng op smaak met zout en peper.

Maak de falafel door de kikkererwten, tahini, komijn, knoflookpoeder, uipoeder, koriander, bloem, koriander, zout en peper te combineren in een kleine keukenmachine. Pureer tot het gemengd is of je kunt het met de hand in een kom doen door de kikkererwten fijn te stampen met een lepel of aardappelstamper en dan de rest van de ingrediënten te mengen.

Verspreid de olijfolie op een bakplaat bekleed met perkamentpapier. Merk op dat het dezelfde kan zijn als waarop je squash hebt als er ruimte is. Scoop 1 oz. ballen van het falafel-mengsel en leg ze op de bakplaat. Bak gedurende 20 - 25 minuten of tot ze licht goudbruin zijn. De pompoen moet ook zacht zijn, maar als dat niet het geval is, doorgaan met koken gedurende nog eens 5 - 10 minuten.

Smeer de tahinisaus op een stuk pitabrood of naanbrood, voeg wat spinazieblaadjes toe, gebruik dan een geroosterde pompoen en 3 of 4 balletjes falafel. Werk af met een extra scheutje Tahini.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën580
Totaal vet23 g
Verzadigd vet3 g
Onverzadigd vet11 g
cholesterol0 mg
Natrium918 mg
koolhydraten78 g
Voedingsvezels14 g
Eiwit21 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept