Gezinsvriendelijk Pad Thai Recept

  • 13 minuten
  • Prep: 3 minuten,
  • Bereiding: 10 minuten
  • Opbrengst: voor 6 personen
Beoordelingen (6)

Van Katie Workman

Bijgewerkt op 05/04/17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Pad Thai is misschien wel het nationale gerecht van Thailand. Het is een lichte en heldere rijst noodle gerecht gemaakt meestal met garnalen, vissaus, een vleugje suiker, citroen of limoensap (of azijn), pepers, tauge, eieren, lente-uitjes, knoflook en klaar met gemalen pinda's en soms verse koriander. Het is een perfecte showcase voor de verslavende pittige, zure, zoute en zoete balans van smaken van Zuidoost-Aziatische keuken.

Mijn familie HIELD van dit gerecht, en eigenlijk kwam mijn jongste zoon Charlie met zijn vriend binnen en zei: "We ruiken garnalen en pasta en we weten niet zeker wat anders, maar het ruikt geweldig." En toen hadden ze seconden, wat altijd een lied naar het hart van een ouder, toch?

Enkele nuttige opmerkingen over ingrediënten:

Rijstnoedels worden gemaakt met rijstmeel, in plaats van wat meel, en erg populair bij alle kinderen van gerechten in Zuidoost-Azië. Ze gaan van redelijk snel naar papperig gekookt. Ze kunnen een uurtje of zo in warm water geweekt worden, of je kunt ze een paar minuten in kokend water roeren tot ze amper zacht zijn, dan uitlekken en afspoelen onder koud water om het koken te stoppen. Ze hebben een aangename enigszins taaie consistentie.

Vissaus: Vissaus wordt meestal gemaakt van alleen ansjovis die is gefermenteerd in zout, en de eerste geur kan intimiderend zijn, maar deze vervaagt tijdens het koken, en een klein beetje in zoveel gerechten voegt een fantastische, diepe, smakelijke smaak met wat zoutigheid toe. Het is alsof sojasaus Worcestershire-saus ontmoet, en het is een geweldig belangrijk ingrediënt in de keuken van Zuidoost-Azië.

Thaise pepers: ook bekend als Bird's Chili, of Thai Red Chilies, deze zijn gedroogd of vers en een zeer belangrijk onderdeel van de Thaise keuken. Na het drogen zijn ze donkerrood van kleur, met een uitgesproken niveau van warmte en een beetje rokerigheid.

Wat je nodig hebt

  • 1 (12-ounce) pakket rijstnoedels
  • (fettucine-achtige snit)
  • 1 eetlepel suiker
  • 3 eetlepels vissaus
  • 3 eetlepels limoensap
  • 3 eetlepels pinda, canola of plantaardige olie, verdeeld
  • 1 pond middelgrote garnalen, gepeld en gedeëerd
  • 1 eetlepel gehakte knoflook
  • 3 grote eieren, lichtgeslagen
  • ¾ beker gesneden lente-uitjes, zowel witte als groene delen
  • 2 Thaise pepers
  • , fijn verkruimeld, of 1 theelepel rode pepervlokken (of naar smaak)
  • 1 kop taugé
  • 3 eetlepels fijngehakte pinda's
  • 2 eetlepels verse korianderblaadjes (optioneel)

Hoe het te maken

  1. Breng een grote pan water aan de kook. Haal de pan van het vuur, voeg de rijstnoedels toe en roer regelmatig 2 tot 3 minuten totdat ze bijna zacht zijn, maar niet helemaal. Giet de noedels af en spoel ze af met koud water. Opzij zetten.
  2. Meng ondertussen, in een kleine kom, de suiker, de vissaus en het limoensap en leg de saus opzij.
  3. Verwarm 1 eetlepel van de olie in de pan op middelhoog vuur en fruit de garnalen totdat ze net roze worden, ongeveer 2 minuten. Breng ze over op een met papieren handdoek beklede plaat om uit te lekken, leg ze opzij en verwijder de koekenpan.
  4. Wanneer de noedels zijn leeggemaakt, voeg de resterende 2 eetlepels olie toe aan de pan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak deze slechts een minuut goudbruin, voeg dan de losgeklopte eieren toe en roer ze ongeveer 1 minuut om. Voeg de noedels toe en roer om te combineren en door te verwarmen. Roer de gesauteerde garnalen erdoor en giet de saus erin. Gooi 2 minuten over het vuur totdat de garnalen net gaar zijn en de noedels vrij zacht zijn.
  5. Voeg de lente-uitjes en gehakte pepers toe en gooi nog een minuut over het vuur. Overbrengen naar een serveerschaal. Bestrooi de schotel met de taugé, pinda's en koriander en serveer warm.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën320
Totaal vet14 g
Verzadigd vet2 g
Onverzadigd vet8 g
cholesterol302 mg
Natrium1.187 mg
koolhydraten22 g
Voedingsvezels2 g
Eiwit27 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)