Vetvrij Veganistisch splitje erwtensoep en aardappelsoeprecept

  • 2 uur
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 105 minuten
  • Opbrengst: 6 porties
Beoordelingen (8)

Door Jolinda Hackett

Bijgewerkt op 30-07-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Een gezond vetvrij en veganistisch recept voor curried split-erwt en aardappelsoep met wortels en selderij. Er wordt geen vet toegevoegd (of nodig!) In dit vegetarische en veganistische recept met spliterwtensoep, want er zijn veel kruiden voor smaak, waaronder curry, oregano en knoflook. Het is olievrij, zonder veganistische margarine of boter.

Met slechts 353 calorieën per portie en met elke portie maar liefst 21 gram eiwit, is dit een gezond vetarm en eiwitrijk vegetarisch en veganistisch recept met split-erwtensoep. Zorg er wel voor dat u de portiegroottes bekijkt, zodat u niet meer eet dan u had bedoeld, want deze groene spliterwtensoep is absoluut heerlijk.

Wat je nodig hebt

  • 16 oz groene split erwten, gedroogd
  • 10 kopjes water
  • 1 ui, gehakt
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel peper
  • 1 laurierblad
  • 2 grote worteltjes, gehakt
  • 3 middelgrote aardappelen, gehakt
  • 2 stengels bleekselderij, gehakt

Hoe het te maken

  1. Meng in een grote pan de groene erwten met het water en de gesnipperde ui. Voeg het knoflookpoeder, oregano, kerriepoeder, zout, peper en het laurierblaadje toe en laat goed roeren om alles goed te combineren.
  2. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur dan laag en laat het ongeveer een uur koken, onbedekt.
  3. Roer na een uur de gehakte wortels, de fijngehakte aardappelen en de bleekselderij erdoor.
  4. Bedek de pan en laat het geheel nog eens 45 minuten sudderen, afdekken, af en toe roeren, of totdat de soep de gewenste dikte heeft bereikt. U kunt een beetje meer of minder vloeistof toevoegen zoals gewenst.
  5. Verwijder het laurierblad uit de pot en gooi het weg.
  6. Als u een soepele soep wilt, kunt u het mengsel voorzichtig in batches pureren in een blender of keukenmachine of met een staafmixer. Warm de soep op zoals nodig voor het serveren.

Dit vetvrije en veganistische recept met gespleten erwten en aardappelsoep is herdrukt met toestemming van The Compassionate Cook Cookbook .

Voedingswaarde-informatie:
Maakt 6 vetvrije porties.
Calorieën: 353, Calorieën van Vet: 10
Totaal vet: 1, 1 g, 2% totale dagelijkse waarde
Cholesterol: 0 mg, 0%
Natrium: 46 mg, 10%
Totaal koolhydraten: 67, 4 g, 22%
Dieetvezels: 23.2 g, 93%
Suikers: 9.4g
Eiwit: 21, 0 g
Vitamine A 84% ADH, Vitamine C 43%, Calcium 8%, ijzer 24%

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën92
Totaal vet0 g
Verzadigd vet0 g
Onverzadigd vet0 g
cholesterol0 mg
Natrium270 mg
koolhydraten21 g
Voedingsvezels4 g
Eiwit3 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept