Venkel avocado salade

  • 15 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 0 minuten
  • Opbrengst: 4 porties
Waarderingen (13)

Door Molly Watson

Bijgewerkt op 26/26/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Dun gesneden venkel, romige avocado en prikkelende rode ui worden omhuld in een eenvoudige dressing om deze snelle, gemakkelijke en gezonde wintersalade te maken. Als je een keukenmandoline hebt, is dit het moment om het uit te breken om de venkel dun te snijden. Zo niet, maak je geen zorgen, een scherp mes werkt prima.

De avocado breekt een beetje af en wordt onderdeel van de vinaigrette, waardoor een rijke, romige dressing wordt gemaakt met zeer weinig inspanning. Hoe kleiner je de avocado hakt, hoe meer hij in de dressing zal smijten (je kunt er zelfs mash in, als je wilt). Net als het effect? Misschien vind je deze avocado-vinaigrette leuk om te gebruiken op de salade van jouw keuze!

Wat je nodig hebt

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 theelepels citroensap
  • 1/2 theelepel fijn zeezout, plus meer naar smaak
  • 1 avocado
  • 1 bulbfennel, in orde gemaakt en zo dun mogelijk gesneden
  • 1/4 kleine rode ui
  • Versgemalen zwarte peper, naar smaak (optioneel)

Hoe het te maken

  1. In een middelgrote tot grote kom de olie, het citroensap en het zout samen kloppen. Opzij zetten.
  2. Snij de avocado in de lengte doormidden. Draai de twee helften zodat ze uit elkaar springen. Verwijder de kuil: haal het met een lepel naar buiten, of gooi het scherpe mes van een mes erin, draai het een beetje en trek het eruit (let op dat je voorzichtig bent wanneer je de pit van het mes trekt!). Gebruik de punt van het mes om de avocado in plakjes of blokjes te snijden - voorzichtig door het vlees snijden maar niet door de schil. Druk vervolgens op de schil, alsof je het binnenstebuiten probeert te draaien, over de kom vol dressing en de plakjes of brokken vallen er meteen uit! Werp de avocado in de dressing en stamp een beetje avocado in de dressing, als je wilt.
  3. Knip af en gooi het worteluiteinde en de groene stelen van de venkel weg (als er stroken bladeren aan de stelen zitten, reserveer ze dan als garnering, als je wilt). Snijd de bol in de lengte doormidden, leg de helften met de zijkant naar beneden op een snijoppervlak en snijd zo dun mogelijk kruisgewijs (of gebruik een keukenmandoline). Voeg de venkel toe aan de kom.
  4. Pel en snijd de rode ui dun. Tem de scherpe smaak door de plakjes in koud water af te spoelen en vervolgens grondig droog te kloppen. Voeg ze toe aan de kom.
  5. Gooi de groenten gelijkmatig in de dressing. Voeg zwarte peper en meer zout naar smaak toe. Als je wat venkelbladeren hebt gereserveerd, gebruik je ze als een delicate en smakelijke garnering.

Serveer de salade onmiddellijk, of bedek en laat het een paar uur rusten - bedek het oppervlak van de salade gewoon met waspapier of plasticfolie om te voorkomen dat de avocado bruin wordt.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën158
Totaal vet12 g
Verzadigd vet2 g
Onverzadigd vet8 g
cholesterol0 mg
Natrium326 mg
koolhydraten14 g
Voedingsvezels7 g
Eiwit3 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)