Fig Crostini

  • 20 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 0 minuten
  • Opbrengst: 12 crostini (6 porties)
Beoordelingen (9)

Door Molly Watson

Bijgewerkt op 24 juni 18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Fig crostini is zo simpel als het wordt: gehakte verse vijgen (elke variëteit werkt hier goed) worden gegooid met een beetje balsamico azijn en zwarte peper, op plakjes geroosterd stokbrood geplaatst en dan gegarneerd met kaas als je wilt. Hoewel ze met slechts een paar ingrediënten worden gemaakt, smaken ze in combinatie zoveel meer, of liever, ze smaken zo goed dat je niets anders wilt toevoegen dat de zaken kan verslinden. Zorg ervoor dat u een balsamico-azijn van goede kwaliteit gebruikt; een laagwaardig exemplaar zal het gerecht bitter maken.

Terwijl het vijgenmengsel van tevoren kan worden bereid en het brood van tevoren kan worden geroosterd, moet je voor het beste resultaat de crostini pas gebruiken als je klaar bent om te serveren.

Wat je nodig hebt

  • 6 vijgen
  • 1 theelepel goede kwaliteit balsamicoazijn
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1/4 theelepel fijn zeezout
  • 12 lange dunne plakjes stokbrood of soortgelijk brood
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Optioneel: 12 eetlepels verse geitenkaas of afgebrokkelde blauwe kaas

Hoe het te maken

  1. Verwarm de oven voor op 350 F.
  2. Spoel de vijgen schoon en dep ze droog. Snij eventuele overtollige stengeluiteinden eraf en hak de vijgen fijn. Leg de gehakte vijgen in een middelgrote kom en meng met de azijn, peper en zout. Laat de vijgen minstens 15 minuten zitten en maximaal 1 uur om de smaken te laten mengen.
  3. Proost intussen lichtjes op de baguettes. Bestrijk ze met olijfolie en leg ze in een enkele laag op een bakplaat. Zet hem ongeveer 7 minuten in de oven, één keer draaien, tot hij licht goudbruin is.
  4. Proef het vijgenmengsel en pas de kruiden naar smaak aan.
  5. Als je geitenkaas gebruikt, verspreid dan ongeveer 1 eetlepel op elk stokbrood. Boven elk met een even hoeveelheid van het vijgenmengsel. Als je blauwe kaas gebruikt, leg deze dan bovenop de vijgen. Serveer meteen, zodat de textuur van de toast niet in het gedrang komt.

Figuren selecteren

Verse vijgen zijn twee keer per jaar verkrijgbaar: een kleine oogst in de vroege zomer en een grotere oogst in de late zomer / vroege herfst. De tweede oogst levert vijgen op die zoeter zijn met een dikkere schil. Er zijn honderden soorten vijgen, maar de meest voorkomende zijn Black Mission, Brown Turkey, Adriatic, Kadota en Calimyrna. Zorg er bij het kopen van vijgen voor dat ze mollig en zacht zijn met hun stengels intact (en het is goed als de stelen gebogen zijn). Vermijd vijgen met een droge, gebarsten huid, maar een beetje kneuzingen of snijwonden is goed. Vijgen rijpen niet eenmaal geplukt, maar als je thuis komt met wat hardfruit, kun je een dag of twee op het aanrecht blijven om te zien of ze zacht worden. Bewaar anders in de koelkast in een enkele laag en gebruik het binnen een paar dagen.

Om te profiteren van het vijgenseizoen, probeer andere snelle vijgenrecepten, zoals bacon-verpakte vijgen en geroosterde vijgen.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën389
Totaal vet8 g
Verzadigd vet4 g
Onverzadigd vet2 g
cholesterol13 mg
Natrium859 mg
koolhydraten65 g
Voedingsvezels6 g
Eiwit16 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept