Fig Drop Cookies

  • 36 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 16 min
  • Opbrengst: 36 porties
Beoordelingen (5)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 21-05-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Als je een fan bent van Fig Newtons, dan ben je zeker van deze heerlijke fig drop-cookies. Gedroogde vijgen worden gekookt met water tot een dikke pasta en vervolgens toegevoegd aan een boterachtig en zoet koekjesdeeg, waardoor een vochtig koekje ontstaat met een geweldige vijgensmaak. Dit recept vereist zowel bakvet als boter; het bakvet zorgt ervoor dat het deeg niet te plat kan uitspreiden terwijl de boter zijn kenmerkende smaak aan het koekje geeft.

Wanneer in het seizoen (vroeg en dan in de late zomer), kunnen verse vijgen worden gebruikt in dit recept in plaats van de gedroogde. Verwijder het water uit de ingrediëntenlijst en maak een pasta vanuit de richtingen. Haal in plaats daarvan het vlees uit de gehalveerde verse vijgen en hak het vlees fijn. Voeg toe aan het koekjesdeeg zodra het is gemengd. Je hebt ongeveer een halve kop verse vijgen helften nodig.

Wat je nodig hebt

  • 1 kop gedroogde vijgen (in kleine stukjes gesneden)
  • 1/2 kop water
  • 1/2 kopje bakvet
  • 1/2 kop ongezouten boter, kamertemperatuur
  • 1/2 kop kristalsuiker
  • 1/2 kopje bruine suiker ingepakt
  • 1 ei
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 2 kopjes All-purpose Flour
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel zout

Hoe het te maken

  1. Verwarm de oven voor op 375 F. Vet bakplaat (sen) in.
  2. In een pan, vijgen en water combineren en op middelhoog vuur zetten. Kook ongeveer 5 minuten, onder regelmatig roeren, tot het mengsel een dikke pasta is. Zet apart om af te koelen.
  3. In een mengkom met een elektrische mixer, crème bakvet, boter en suikers tot licht en luchtig. Voeg het ei en de vanille toe; klop tot een gladde massa en goed gemengd.
  4. Meng in een andere kom bloem, bakpoeder en zout; klop om goed te mengen.
  5. Voeg de droge ingrediënten toe aan het geroomde mengsel en roer om te combineren. Roer het vijgenmengsel erdoor tot het goed gemengd is.
  6. Laat ze met een lepel op een ingevette bakplaat vallen. Bak 11 tot 14 minuten of tot ze lichtbruin zijn.
  7. Koel volledig af voordat u het opbergt in een goed afgedekte container.

Variaties en extra recepten

Als je geen vijgen kunt vinden, gebruik dan gehakte datums in deze cookies. Je kunt ook een beetje kaneel (ongeveer 1/4 theelepel) toevoegen aan het deeg als je dat liever hebt, en vouwen in noten zoals pecannoten of walnoten tegen het einde van het mengen.

Of je nu gedroogde of verse vijgen gebruikt, er zijn een aantal prachtige extra vijgenrecepten om uit te proberen. Een vijgencake met gemalen amandelen, piment en sinaasappelsap heeft een complexe smaak, waardoor het het ideale gebakken goed is om gasten te voorzien van een kop sterke koffie. Met inbegrip van karnemelk, verse vijgen en pecannoten, is vers vijgenbrood een eenvoudig recept voor een heerlijk vochtig brood met een vleugje kaneel om het wat pit te geven. En als je extra verse vijgen hebt, waarom zou je dan geen zelfgemaakte verse vijgenjam maken? Verspreid het op een stuk geroosterd meergranenbrood of voeg het toe aan je kaas- en krakerschotel op je volgende feestje.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën103
Totaal vet6 g
Verzadigd vet3 g
Onverzadigd vet3 g
cholesterol13 mg
Natrium131 mg
koolhydraten11 g
Voedingsvezels1 g
Eiwit1 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept