Fig Jam Recept

  • 70 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 60 minuten
  • Opbrengst: 6 x 8-Ounce Jars (24 porties)
Beoordelingen (6)

Door Barbara Rolek

Bijgewerkt op 14-06-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Oost-Europeanen houden van vijgen in elke denkbare vorm, inclusief jam. Enkele van 's werelds beste vijgen groeien in Kroatië langs de Dalmatische kust, en ze eindigen in vijgen taarten, vijgenbrood, salades, vullingen, snoep, compotes en jam en confituur.

Wat je nodig hebt

  • Driekoppige suiker
  • 1 1/2 theelepels pectine
  • 3 pond gemeenschappelijke vijgen (verse Zwarte Missie)
  • 2 eetlepels citroensap (vers)
  • 2 eetlepels honing (donker)

Hoe het te maken

  1. Plaats een kleine keramische of glazen plaat in de vriezer. Roer 1/2 kopje suiker en pectine in een kleine kom en zet apart. Meng in een grote steelpan met een zware bodem de resterende 1/4 kop suiker met vijgen, citroensap en honing. Kook op middelhoog vuur, af en toe roeren totdat het aan de kook komt, 5 tot 6 minuten. Klop het suiker-pectinemengsel erdoor en zet de warmte op middelhoog. Gebruik een houten lepel om de vijgen voorzichtig fijn te maaien en ze uit elkaar te halen (je wilt een dikke textuur, geen brij). Blijf koken, af en toe roeren, tot het mengsel 212 graden bereikt op een suikerthermometer, ongeveer 8 tot 10 minuten. Als je van een stevigere jam houdt, kook dan langer. Verwijder schuim dat naar de oppervlakte stijgt.
  2. Verwijder de plaat uit de vriezer en schep er een klontje confituur op. De confituur moet halfstijf worden opgezet en als u er met uw vinger doorheen loopt, moet het pad niet onmiddellijk weer samenlopen. Als dat zo is, blijf dan koken. Als dat niet het geval is, zet dan het vuur uit en laat de vijgen 10 minuten staan.
  3. Vul een grote soeppan of inmaakpot met water en breng aan de kook. Voeg potten, deksels en banden toe en laat 5 minuten sudderen. Gebruik een tang om ze te verwijderen naar een schone theedoek. Eenmaal koel genoeg om te hanteren maar nog steeds warm, vult u de potten bijna tot de bovenkant met hete vijgenjam, waardoor een vrije ruimte van 1/2-inch overblijft. Schroef deksels op.
  4. Voeg indien nodig meer water aan de pot toe en breng aan de kook. Plaats een conservenrek in de pot en plaats de gevulde potten in het rek. Kook gedurende 10 minuten (de gevulde potten moeten volledig bedekt zijn met kokend water). Gebruik de tang om de potten te verwijderen en op de theedoek te leggen. Als u koelt, moet u de gevulde potten eerst een paar uur laten afkoelen. Ongeopend, zal de jam een ​​paar maanden blijven. Probeer na de opening binnen een week of twee de jam op te eten.

Bron: "Dam Good Sweet" door David Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën73
Totaal vet0 g
Verzadigd vet0 g
Onverzadigd vet0 g
cholesterol0 mg
Natrium1 mg
koolhydraten19 g
Voedingsvezels2 g
Eiwit1 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept