Fig en boerenkool salade recept

  • 15 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 0 minuten
  • Opbrengst: 4 porties
ratings

Door Allyson Kramer

Bijgewerkt op 18-06-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Fig seizoen betekent dat deze schattige vruchten beschikbaar zijn voor impromptu snacking en het toevoegen van pit aan onze dinertafels voor een korte tijd tijdens het begin van de zomer en dan nog eens tijdens de late zomer tot in de herfst.

Deze salade is een heerlijke mix van volle vijgen smaak en late zomer goedheid-gevuld in taarten, taarten, jam en figgy pudding.

Wanneer u vijgen koopt, probeer ze dan alleen te kopen als u ze meteen wilt eten (of uitdrogen). Zoek volledig gerijpte vijgen die met je duim tot zachte druk leiden. Licht gekreukte huid en kleine scheurtjes zijn perfect in orde, maar vermijd fruit dat te zacht is, sijpelt of sijpelt.

Wat je nodig hebt

  • 115 g boerenkool, (ongeveer 3 kopjes verpakt, stengels verwijderd en in grote hapklare stukjes gesneden)
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 rijpe avocado
  • 1 theelepel zeezout
  • 1 wortel (versnipperd)
  • 1 kleine gele courgette (blokjes)
  • 2 kopjes bladeren (gemengde greens, enz. Naar keuze: krulandijvie, rucola, spinazie)
  • 8 verse vijgen (je favoriete variëteit, in partjes gesneden)
  • 1/4 kopje gemalen lijnzaad

Hoe het te maken

  1. Spoel en droog de boerenkool, wortel, courgette, greens en vijgen en bereid volgens de ingrediëntenlijst.
  2. Plaats de boerenkool in een grote kom en voeg het citroensap, avocado en zeezout toe. Gebruik de handen in zeer schone handen en masseer de ingrediënten totdat de boerenkool verwelkt is en avocado en zout gelijkmatig verdeeld zijn.
  3. Gooi in de gesneden wortel en courgette en voeg vervolgens de 2 kopjes gemengde bladgroenten toe. Vouw de vijgen zachtjes in met het lijnzaad en de rest van de ingrediënten en eet onmiddellijk.
  4. Deze salade is een prachtige aanvulling op een potlek- of feestborrel in de zomer.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën294
Totaal vet15 g
Verzadigd vet2 g
Onverzadigd vet8 g
cholesterol0 mg
Natrium48 mg
koolhydraten41 g
Voedingsvezels12 g
Eiwit7 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept