Vijgen in Brandy Recept - Higos al Brandy

  • 110 minuten
  • Prep: 70 minuten,
  • Bereiding: 40 minuten
  • Opbrengst: 4 porties
ratings

Door Lisa & Tony Sierra

Bijgewerkt op 17-06-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Dit is een kleurrijk, feestelijk ogend dessert dat eenvoudig te bereiden is, met verse vijgen in een saus van cognac en siroop. Gemakkelijk klaargemaakt en opzij gezet, maakt het een dramatische afsluiting van elk diner.

Wat je nodig hebt

  • 20 vijgen (ongeveer 1 pint mand van middelgrote vijgen)
  • 1 c. kristalsuiker
  • 2-3 c. water
  • 1/4 theelepel. kaneel
  • 1 eetlepel sinaasappelschil (schil van 1 sinaasappel)
  • 2 oz. brandewijn
  • 1 ons. droge sherry
  • Optioneel: geroosterde amandelreepjes van 1/4 kop
  • Optioneel: slagroom

Hoe het te maken

  1. Spoel vijgen af ​​en plaats ze in een grote pot. Meng de suiker met 2 kopjes (16 oz) water en los de suiker op. Voeg het suiker- en watermengsel toe aan de pot. Voeg indien nodig meer water toe om de vijgen te bedekken. Verwarm op middelhoog tot middelhoog tot het water begint te koken. Verminder het vuur. Laat het sudderen totdat de vloeistof is gereduceerd tot een dikke siroop, ongeveer 20-30 minuten. Zet apart om af te koelen.
  2. Rasp de sinaasappelschil. Leg in een kleine steelpan de gemalen kaneel, sinaasappelschil, cognac en sherry. Verwarm op laag en breng langzaam aan de kook. Roer goed door elkaar en haal van het vuur.
  3. Haal de vijgen voorzichtig een voor een uit de pot, gebruik eventueel een tang. Plaats in een grote open serveerschaal of kom, of leg ze op afzonderlijke serveerschalen. Bewaar de siroop. Giet de cognacsaus over de vijgen. Druppel 4-6 porties lepels van de siroop over de vijgen.
  4. Laat vijgen afkoelen (buiten de koelkast), marineer in een poel van de saus gedurende minstens een uur voor het opdienen.
  5. Als u wilt serveren met amandelen en slagroom, voeg dan een klodder slagroom toe aan elke schaal vlak voor het serveren. Strooi er amandelreepjes overheen.

Opmerking over bereidingstijd : De bereidingstijd omvat 1 uur voor het marineren van de vijgen in cognac en saus na het koken.

    Beoordeel dit recept