Filet Mignon met knoflooksaus

  • 25 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 15 minuten
  • Opbrengst: 4 porties
Waarderingen (36)

Door Peggy Trowbridge Filippone

Bijgewerkt op 31-03-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Mignon steaks met een malse filet worden geserveerd met een verleidelijke knoflook mosterd pan-saus verrijkt met sjalotten, wijn en room. Zorg dat alles gereed is om te doen en u kunt dit binnen ongeveer 20 minuten op tafel hebben.

Wat je nodig hebt

  • 4 6 ounce runderhaasbiefstuk (
  • filet mignon, 1-1 / 2 inch dik)
  • 1 theelepel
  • Worcestershire saus
  • 1/2 theelepel
  • koosjer zout
  • 1/4 theelepel grof gemalen zwart
  • peper
  • 1 eetlepel boter
  • 1/4 kopje fijngesneden
  • sjalotten
  • 2 grote kruidnagels
  • knoflook, gehakt
  • 1/3 kopje rode wijn
  • 1/2 kop runderbouillon
  • 1/2 kop zware of slagroom
  • 2 theelepels Dijon
  • mosterd-
  • Voor Garnish:
  • Gehakte bieslook

Hoe het te maken

Wrijf Worcestershire-saus aan beide zijden van filet mignon-biefstuk gelijkmatig en bestrooi met zout en peper.

Verhit een grote, zware koekenpan op hoog vuur tot deze erg warm is, maar niet rookt. Voeg 1 eetlepel boter toe en wervel om de pan te coaten. Bruine biefstuk 3 tot 5 minuten aan de ene kant, draai en kook nog eens 3 tot 5 minuten aan de andere kant tot medium-zeldzame gaarheid. (Draai maar één keer.) Verwijder filet mignon-biefstukken en houd ze warm.

Voeg aan dezelfde ongedraaide koekenpan de sjalotten en knoflook toe en roer 30 seconden. Giet voorzichtig de wijn erbij en roer, schraap de gebruinde stukjes van de bodem op, ongeveer 2 minuten. Voeg bouillon toe en breng langzaam aan de kook. Kook gedurende 3 minuten, voeg dan de room toe en kook tot de saus begint te verdikken, 3 tot 5 minuten. Klop de mosterd in Dijon tot een gladde massa. Keer de biefstukken terug om te pannen, draai ze om beide zijden met saus te bedekken en warm ze 1 minuut op.

Serveer pan-saus over warme filet-mignon-steaks en besprenkel met gehakte bieslook.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën494
Totaal vet22 g
Verzadigd vet10 g
Onverzadigd vet9 g
cholesterol160 mg
Natrium544 mg
koolhydraten16 g
Voedingsvezels1 g
Eiwit53 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept