Fish Makhani - Vis in romige jus

  • 2 uur 30 minuten
  • Prep: 2 uur,
  • Bereiding: 30 minuten
  • Opbrengst: voor 4 tot 6 personen
Beoordelingen (11)

Door Petrina Verma Sarkar

Bijgewerkt op 05/11/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Fish Makhani is precies wat de naam doet vermoeden - vis in een heerlijke, dikke, enigszins pittige en zeer romige saus! Je kunt Fish Makani maken met zowat elke vis, maar het smaakt het best bij een vis met stevig, wit vlees en een milde smaak. Je kunt de vis ook vervangen door garnalen.

In India zijn veel mensen vegetariërs, maar eten ze nog steeds vis. Dit is het perfecte gerecht voor hen! Serveer vismakelar op een bedje van gewoongekookte langkorrelige rijst zoals Basmati. Beter nog, combineer het met Kaali Daal, Naan en een salade voor een volledige en zeer bevredigende maaltijd!

Wat je nodig hebt

  • 1 kg visfilets (alle vis met stevig wit vlees), de schil verwijderd, in 2 stukken gesneden
  • Ten eerste, marineer de vis in:
  • Sap van 1 limoen
  • Zout naar smaak
  • 1 theelepel rode chilipoeder (aanpassen aan uw smaak)
  • Dan toevoegen:
  • 6 kruidnagels
  • 8 tot 10 peperkorrels
  • 1-inch kaneelstokje
  • 2 laurierblaadjes
  • 8 tot 10 amandelen
  • Zaden van 3 tot 4 peulen kardemom
  • 1 kop verse yoghurt (moet niet zuur zijn)
  • Voor de jus:
  • 3 eetlepels plantaardige olie / canola / zonnebloemolie
  • 2 uien fijngehakt
  • 2 theelepels knoflookpasta
  • 1 theelepel gemberpasta
  • 2 theelepel korianderpoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1/4 theelepel kurkuma poeder
  • 400 g / h gehakte tomaten, de helft vermalen tot een gladde pasta in een keukenmachine, de andere helft geheel
  • Visbestand van 1/2 liter
  • 2 eetlepels kasuri methi (gedroogde fenegriekbladeren)
  • 3 eetlepels niet-gesmolten, zachte boter
  • Zout naar smaak
  • Koriander vertrekt naar garnering

Hoe het te maken

  1. Meng de vis, limoensap, zout en rode chilipoeder in een grote, niet-metalen kom. Dek af en laat 1 uur marineren.
  2. Verwarm een ​​platte pan of bakplaat op middelhoog vuur en bak de kruidnagels, peperkorrels, kaneel, laurierblaadjes en amandelen voorzichtig tot ze iets donker worden. Koel af en voeg de kardemomzaad toe. Nu vermalen tot een grof poeder in een schone, droge koffiemolen.
  3. Meng de yoghurt, boven heel specerijpoeder, koriander, komijn en kurkuma poeders en voeg ze toe aan de vis. Sta toe nog een uur te marineren.
  4. Verhit de olie in een diepe pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe wanneer deze heet is. Bak tot een licht goudbruine kleur en voeg dan de gember- en knoflookpasta toe. Bak een minuutje.
  5. Voeg alleen de vis uit de vis-kruidenmix toe en bak tot ze geseald zijn (de vis zal ondoorzichtig worden en het vlees zal van roze naar witachtig van kleur veranderen). Roer heel voorzichtig.
  6. Voeg nu de tomatenpuree en gehakte tomaten, visbouillon, kasuri methi en een deel van de yoghurt-kruidenmix toe aan de vis.
  7. Kook tot de vis zacht is en de jus is teruggebracht tot de helft van het oorspronkelijke volume. Roer af en toe heel voorzichtig om de vis niet te breken.
  8. Smelt de boter in een andere kleine pan en giet het dan over de vis. Garneer met korianderblaadjes en serveer met Naan, Kaali Daal en een salade.

Tip: voor een authentieke en traditionele gekookte-over-de-kolen smaak: als de vis gaar is, maak een kleine komvorm met aluminiumfolie en plaats deze op de curry ('drijvend' erop). Verhit een briket van houtskool op een open vuur tot gloeiend heet en plaats de houtskool voorzichtig in de aluminiumfolie schaal. Bedek het gerecht onmiddellijk. Verwijder de deksel vlak voor het serveren, gooi de folie-kom en houtskool weg en serveer. De curry wordt doordrenkt met een heerlijke rokerige smaak!

Beoordeel dit recept