Schilferige en tedere chocolade taart korst

  • 20 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 10 minuten
  • Opbrengst: 8 porties
Beoordelingen (9)

Door Kathy Kingsley

Bijgewerkt op 04/02/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Voor een etentje of een speciaal weekend traktatie, er is gewoon niets als taart. En voor de meeste mensen is er niets zoals chocolade. Zet de twee bij elkaar en je krijgt een "wow" moment.

Teder, vlokkig en decadent beschrijft dit recept voor chocoladetaartkorst. Het is gemakkelijk te maken en even smakelijk met verschillende soorten taartvullingen.

Wat je nodig hebt

  • 1 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 2 eetlepels ongezoet cacaopoeder
  • 2 eetlepels suiker
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 stick ongezouten boter (1/4 kop)
  • 2 eetlepels stevig plantaardig bakvet
  • 1 grote eierdooier
  • 2 tot 3 eetlepels water (ijskoud)

Hoe het te maken

  1. In een keukenmachine, meng het meel, cacao, suiker en zout tot het gemengd is. Voeg de boter en het bakvet toe en puls aan / uit tot het mengsel lijkt op grove kruimels, ongeveer 5 seconden. Voeg de eierdooier en het water toe en verwerk dit met aan / uit draaien totdat het deeg een bal vormt. Met de hand mengen: Meng in een middelgrote kom bloem, cacao, suiker en zout. Snijd de boter in en kort het in met twee messen of een blender tot het mengsel op grove kruimels lijkt. Voeg de eierdooier en het water toe en roer met een vork totdat het mengsel begint samen te klonteren.
  2. Druk het deeg in een bal en vlak af in een 1-inch ronde schijf, ongeveer 1/4-inch dik of zo. (Als u het niet meteen gebruikt, wikkel het deeg dan in plastic en laat het maximaal drie dagen in de koelkast of bevries het maximaal drie maanden.)
  3. Rol het deeg uit, altijd rollend vanuit het midden van je weg, niet heen en weer.
  4. Vet de taartvorm lichtjes in om te voorkomen dat hij gaat kleven. Glazen of donkere metalen pannen maken krokantere korsten. Glanzende pannen maken bleke korsten.
  5. Druk het deeg in een taartpan van 9 inch, knip het overtollige van de zijkanten af ​​en knijp om een ​​decoratieve rand te vormen.
  6. Als je taartrecept een voorgebakken taartvorm vraagt, prik dan de bodem van de korst meerdere keren in met een vork om stoom af te geven en te voorkomen dat de korst bubbelt. Bak op 425 F tot het deeg lichtbruin is, ongeveer 10 minuten. Als de taart moet worden gevuld en vervolgens gebakken, prik dan niet op de bodem van de korst omdat de vulling tijdens het bakken eruit zal lekken.

Opmerkingen en tips

• Het mengen van meel en vet is de sleutel bij het maken van pastadeeg. Het idee is om de vetdeeltjes met het meel te bedekken zodat ze vocht vasthouden, niet om het vet af te breken, zodat het volledig in de bloem wordt opgenomen. Recepten zullen waarschijnlijk zeggen om de bloem met het vet te mengen totdat het lijkt op grove kruimels. Om deze reden is het belangrijk om het deeg niet te veel te mengen.

• De hitte in de oven geeft het vocht in het vet af, waardoor stoom ontstaat. De stoom laat het deeg los, waardoor het uitzet en schilferig wordt.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën203
Totaal vet14 g
Verzadigd vet6 g
Onverzadigd vet5 g
cholesterol129 mg
Natrium238 mg
koolhydraten15 g
Voedingsvezels1 g
Eiwit5 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept