Flourless Chocolate en Orange Cupcakes Recept

  • 40 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 20 minuten
  • Opbrengst: Maakt 10
Beoordelingen (5)

Door Elaine Lemm

Bijgewerkt op 07/11/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Als je een glutenvrij dieet volgt, is een ding dat je misschien misloopt een heerlijke chocolade cupcake. Maak je geen zorgen meer, deze bloemloze chocolade en oranje cupcakes passen perfect bij je dieet, want ze zijn glutenvrij. En, zelfs als u gluten kunt eten, zult u nog steeds houden van deze vochtige kleine cakes met hun zachte toffeesachtige centrum.

Maak de taarten ook van tevoren, want ze bevriezen heel goed. Zorg ervoor dat je ze versiert met glazuur en dergelijke nadat je ze uit de vriezer hebt ontdooid. Het matteren zal niet goed blijven in de vriezer.

Dat gezegd hebbende, laat je verbeelding de vrije loop als het gaat om decoreren! Cupcakes geven je de mogelijkheid om zo creatief te zijn als je wilt, op het glazuur te stapelen en te besprenkelen zoals je wilt.

Wat je nodig hebt

  • 4 gram chocolade (fijngehakt)
  • 1/2 kop ongezouten boter (in blokjes)
  • 2/3 kopje donkere bruine suiker
  • Knijp kosjer zout
  • 3 scharreleieren (lichtgeklopt)
  • 1 theelepel oranje extract
  • 2 theelepels sinaasappelschil (geraspt)
  • Driekoppige cacaopoeder (ongezoet)
  • berijpen:
  • 1/2 kopje ongezouten boter (verzacht)
  • Suiker van 2 kopjes banketbakkers
  • 3 eetlepels cacaopoeder (ongezoet)
  • Melk (indien nodig)

Hoe het te maken

  1. Verwarm de oven voor op 375 F.
  2. Plaats de gehakte chocolade en de in blokjes gesneden boter in een hittebestendige kom. Leg boven een steelpan sudderend (niet kokend) water en laat de chocolade en boter smelten. Weersta elke verleiding om te roeren of de chocolade kan in beslag nemen, en je zult hem niet kunnen gebruiken.
  3. Eenmaal gesmolten, roer de chocolade en boter samen met een houten lepel. Haal van het vuur en laat gedurende 10 minuten staan ​​om iets af te koelen. Eenmaal afgekoeld, klop de bruine suiker en het zout erdoor en blijf kloppen tot de suiker is gesmolten. Voeg ten slotte de losgeklopte eieren toe, beetje bij beetje, en blijf kloppen tot je een glad beslag hebt gemaakt. Voeg ten slotte het sinaasappelextract en de schil toe en klop nogmaals.
  4. Zeef het cacaopoeder in en vouw zachtjes in het beslag met een metalen lepel of rubberen spatel.
  5. Plaats een cupcakevoering in elke kop van een muffinblik en vul elke 3/4 van de volledige manier. Plaats in het midden van de voorverwarmde oven en bak 15 tot 20 minuten, of tot de cakes stevig zijn. Als het oppervlak een beetje scheurt, maak je geen zorgen, ze zullen nog steeds goed smaken.
  6. Haal de cakes uit het blik en plaats ze op een koelrek en laat het geheel volledig koud worden.
  7. Voor het glazuur: Klop de boter in een grote kom met een houten lepel, tot ze zacht is, en klop de helft van de suiker tot een gladde massa. Voeg de resterende suiker toe, zeef de cacaopoeder in en klop opnieuw. Als het mengsel te stijf is, voeg dan een paar druppels melk toe tot je de consistentie hebt bereikt die je wilt versieren. Of gebruik een handmixer in plaats van de houten lepel als u wat haast hebt.
  8. Steek of glaceer de frosting op de cakes en decoreer zoals je wilt.

Kitchen Notes:

  • De cakes blijven maximaal twee dagen in een luchtdichte doos.
  • Als je cupcakes wilt invriezen, doe dit dan voor het glazuur. Ontdooi in de koelkast en decoreer het zoals je normaal zou doen.