Pluizige wortel en aardappel puree met smeltende uien

  • 30 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 20 minuten
  • Opbrengst: dient 4 als bijgerecht
Beoordelingen (5)

Door Elaine Lemm

Bijgewerkt op 04/10/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Vermelding puree en de aanname is dat we het hebben over aardappelen. Het zal onveranderlijk zijn, maar af en toe is het leuk om het een beetje op te zuigen en een paar extra ingrediënten toe te voegen. Een favoriete variant is een mix van aardappel met wortels en andere wortelgroenten. Rutabaga werkt goed in dit gerecht, want het kookt op dezelfde snelheid als de wortel. Als je echter niet van rutabaga houdt, vervang het dan met meer wortel. Deze mix van aardappelen en wortels brengt een mooie kleur op de plaat, voegt extra smaak toe en is natuurlijk gezond en vullend.

Voeg aan dit al heerlijke gerecht wat met boter gekookte, gekarameliseerde smeltui toe en je hebt bijna een volledige maaltijd in één. Hoe gemakkelijk is dat? Als je in de stemming bent voor een stevige kant, combineert dit recept wonderbaarlijk met een hele reeks hoofdgerechten, vooral het traditionele gebraad op zondag.

Wat je nodig hebt

  • 1 pond grote wortels
  • 8 oz rutabaga
  • 1 theelepel zout
  • 1 1/2 pond aardappelen
  • 4 ons boter
  • 2 eetlepels water (koud)
  • 2 middelgrote uien (in dunne plakjes gesneden)
  • 2 theelepels Balsamico-azijn
  • 1/4 theelepel gemalen zwarte peper

Hoe het te maken

  1. Schil de wortels en rutabaga zo dun mogelijk (u vindt een dunschiller goed). Snij in kleine stukjes en plaats in een pan met koud water met het zout.
  2. Schil de aardappelen opnieuw zo dun mogelijk, maar snij de aardappelen ditmaal in grote stukken (als je ze klein snijdt zoals de andere groenten, vallen ze uiteen). Voeg toe aan dezelfde pan als de wortels en rutabaga.
  3. Plaats de pan op het vuur en breng aan de kook. Kook tot alle groenten zacht zijn, ongeveer 15 tot 20 minuten.
  4. Giet goed af, keer terug naar de pan en dek af met een deksel of theedoek gedurende 5 minuten. Door de groenten zo te laten rusten droogt het overtollige vocht af.
  5. Terwijl de groenten koken, smelt de helft van de boter in een pan. Voeg het water toe gevolgd door de dun gesneden ui. Kook op matig vuur, roer van tijd tot tijd, tot de uien zacht en goudbruin zijn, en zorg ervoor ze niet te verbranden, ongeveer 15 minuten. Voeg de balsamico-azijn toe, roer en kook nog 5 minuten.
  6. Voeg de resterende boter aan de groenten toe en pureer grondig. Niet teveel stampen; het is goed om de puree rustiek en rustiek te laten lijken. Smaak voor kruiden, voeg de zwarte peper toe en een beetje extra zout, indien nodig.
  7. Plaats de puree in een verwarmde serveerschaal en bedek met de zachte uien en serveer als bijgerecht.
  8. Als je wilt, kun je ook een deel van de aardappelen vervangen door geschilde en gehakte pastinaak; het recept blijft hetzelfde.

Presentatie suggesties:

Het is ook een geweldig idee om veel van deze puree te maken, aangezien restjes een geweldige bubbel en piep of topping voor een Shepherd's Pie maken.

Beoordeel dit recept