Foie Gras Mousse op Brioche met Apple Wedges Recept

  • 30 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 20 minuten
  • Opbrengst: voor 8 personen
ratings

Van Brett Moore

Bijgewerkt op 29-03-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Dit zeer eenvoudige recept combineert de luxe vettigheid van foie gras met de scherpte van appelbrandewijn. Het is een goddelijke combinatie die zeker een favoriete partij is.

De goedkopere klasse B foie gras is perfect geschikt voor dit recept. U kunt zelfs de ingeblikte foie gras gebruiken, hoewel er een duidelijk verlies aan smaak is.

Wat je nodig hebt

  • 8 Ounces verse foie gras - klasse B, gesneden in stukken van 1-inch, ader verwijderd
  • 1/4 Cup Pomme de Vie (Apple Brandy)
  • 8 Ounces Ongezouten boter, kamertemperatuur (zacht)
  • Salt & Pepper, naar smaakEen brioche
  • Een appel

Hoe het te maken

  • Verwarm een ​​pan met antiaanbaklaag tot deze erg heet is. Voeg de ganzenlever toe en bak ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen.
  • Leg de foie gras in een keukenmachine met hakmes. Voeg de brandewijn en de verzachte boter langzaam toe terwijl de processor op lage snelheid draait.
  • Blijf mengen totdat het een vloeiende consistentie heeft. Proef en voeg zout en peper naar wens toe.
  • Doe het mengsel in een serveerschaal. Dek af met plasticfolie en koel in de koelkast gedurende minimaal 2 uur.
  • Snijd je brioche in plakjes en toast het.
  • Snijd je appel in partjes.
  • Serveer je foie gras met de brioche plakjes en appelpartjes.

Gebruik voor een elegantere presentatie vooraf een cake-spuitzak om delen op afzonderlijke toastjes te draaien.

Beoordeel dit recept