Fumbwa Recept (Congolese Wild Spinach Stew)

  • 65 minuten
  • Voorbereiding: 25 minuten,
  • Bereiding: 40 minuten
  • Opbrengst: voor 4 personen
Beoordelingen (10)

Van Freda Muyambo

Bijgewerkt op 06/20/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Congolese kooktechnieken zijn vrij uniek in die zin dat groene bladgroenten worden ingekookt met uien en tomaten, voordat palmolie wordt toegevoegd, terwijl in andere regio's de uien en tomaten meestal als eerst gebakken worden. Palmolie wordt daarom meer gebruikt als smaakversterker en natuurlijke kleurstof in plaats van alleen als een bakolie voor bakken of braden.

Nu is je volgende vraag misschien hoe je dit gerecht kunt maken als Fumbwa-bladeren niet beschikbaar zijn. Nadat u online hebt gezocht, kunt u in plaats daarvan suggesties voor groene groenten en boerenkool zien; een nauwkeurige studie van Fumbwa-recepten zal onthullen dat het resulterende gerecht vrij glad en romig is. Daarom zouden we gehakte babyspinazie, cocoyam (taro) bladeren of fijngehakte of bonsde pompoenbladeren aanraden (hoewel deze ook enigszins ruw kunnen zijn).

Wat je nodig hebt

  • 11 oz (300 gram) babyspinazie
  • 1/2 kopje water
  • 3 lente-uitjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 rijpe tomaten
  • 1 kippenbouillonblokje
  • 1 kopje gerookte meerval, gedrenkt en gespoeld en vervolgens fijngehakt
  • 3 eetlepels rode palmolie
  • 1 kopje gemalen pinda's of 4 ophopende eetlepels pindakaas

Hoe het te maken

  1. Hak de greens fijn en plaats ze in een pot om met het water te sudderen.
  2. Zodra ze ongeveer de helft in volume zijn verkleind, voeg je de lente-uitjes, knoflook en tomaten toe en laat je sudderen. Verkruimel de kippenbouillonblokjes in de pot en meng goed.
  3. Zorg ervoor dat alle botten uit de gerookte vis zijn verwijderd en voeg ze toe aan de pot. Misschien wilt u ook de huid van de vis verwijderen. Laat 10 minuten sudderen.
  4. Voeg 3 tot 4 eetlepels palmolie toe aan de pot. Dit voegt een prachtige kleur toe, vooral wanneer het wordt gemengd met de pindakaas.
  5. Voeg de pindakaas toe en laat deze in de pan smelten met de zachte hitte. Roer in de schaal en laat het 10 minuten sudderen tot het klaar is om te serveren.

Recept notities

  • Dit gerecht wordt traditioneel geserveerd met fou fou (fufu) of gekookte bakbananen.
  • Pas op met de toevoeging van zout of bouillon, vooral als de gerookte vis zout is.
Beoordeel dit recept