Knoflookspaghetti "Spaghetti Aglio e Olio"

  • 30 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 15 minuten
  • Opbrengst: 4 porties
Beoordelingen (7)

Door John Mitzewich

Bijgewerkt op 14-08-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Dit staat bekend als spaghetti "aglio e olio" in Italië (wat "knoflook" en "olie" betekent) en is veruit de populairste pastaschotel van dat land. Als je bent opgegroeid in een Italiaans-Amerikaans huis, is de kans groot dat deze knoflookspaghetti het eerste pasta-recept was dat je ooit hebt geprobeerd.

Maakt 4 porties

Wat je nodig hebt

  • 1 pond droge spaghetti
  • Zout zoals nodig
  • 6 teentjes knoflook (dun gesneden)
  • 1/2 kop * olijfolie
  • 1 eetlepel boter
  • 1/4 theelepel rode pepervlokken, of naar smaak
  • 1/4 kop gehakte Italiaanse peterselie
  • 1 kop fijn geraspte Parmezaanse kaas (aanbevelen Parmigiano-Reggiano)

Hoe het te maken

Breng een grote pot goed gezouten water aan de kook. Voeg de spaghetti toe en kook volgens de aanwijzingen. Terwijl de spaghetti aan het koken is, bereid je de saus voor.

Voeg de knoflook en olijfolie toe aan een steelpan en plaats op middelhoog vuur. Kook tot de knoflook goudbruin begint te kleuren. Wees voorzichtig om de plakjes knoflook niet te gaar te maken. Als het te donker wordt, wordt het bitter.

Zodra de knoflook de perfecte gouden kleur heeft, zet je het vuur uit en voeg je snel een 1/2 kopje van het kokende deegwater toe en roer je de pan om te combineren.

Het water zorgt ervoor dat de knoflook niet verder bruin wordt in de olijfolie.

Als de spaghetti gaar is, giet hem dan goed af, NIET afspoelen en overbrengen naar een grote, warme pastakom. Giet over het mengsel van olijfolie en knoflook. Voeg de boter, pepervlokken, peterselie en 2/3 van de kaas toe. Gooi tot gecombineerd. Bedek met de rest van de kaas en serveer onmiddellijk.

* Opmerking: ik geef de voorkeur aan een gewone olijfolie voor dit recept, in tegenstelling tot een sterk gearomatiseerde extra vierge olijfolie.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën598
Totaal vet37 g
Verzadigd vet9 g
Onverzadigd vet22 g
cholesterol25 mg
Natrium485 mg
koolhydraten49 g
Voedingsvezels3 g
Eiwit20 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)