Glutenvrij chocoladetruffel-koekjesrecept

  • 22 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 12 minuten
  • Opbrengst: 24 koekjes (24 porties)
Beoordelingen (5)

Door Teri Gruss, MS

Bijgewerkt op 29-03-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Wat maakt deze glutenvrije cookies zo goed? Ze zijn vochtig en heerlijk en smaken naar brownies! Maar wat dit recept echt onderscheidt, is de kleine hoeveelheid bloem, suiker en boter die nodig is, vooral in vergelijking met de meeste koekjesrecepten.

Op basis van een recept voor 'Chocoladetruffelkoekjes met zeezout' van Ghirardelli Chocolates, vraagt ​​ons recept om een ​​gezonde hoeveelheid gehakte walnoten en we hebben het extra zeezout weggelaten waarvoor in het originele recept van Ghirardelli werd gevraagd.

Laat na het bakken de koekjes minstens 10 minuten op de bakplaten afkoelen voordat u een spatel gebruikt om ze in een rooster te verwijderen. Plaats de afgekoelde koekjes in een luchtdichte container en bewaar in de koelkast voor een extra taaie brownie-achtige textuur en smaak.

OPMERKING: Het glutenvrije bloem voor alle doeleinden die in dit recept wordt gebruikt, bevat toegevoegde guargom. Geen ander tandvlees is nodig in het recept. Voeg voor het beste resultaat geen ander glutenvrij meel in het recept.

Wat je nodig hebt

  • 2 grote eieren
  • 1/2 kopsuiker (rietsuiker)
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 1/2 kopjes chocoladeschilfers (Ghirardelli halfzoet voor smelten, 10 gram)
  • 1/4 kop plus 2 eetlepels glutenvrije bloemmix voor alle doeleinden (glutenvrij pantry All Purpose-bloem gebruikt in dit recept met goede resultaten)
  • 1/4 theelepel bakpoeder (aluminiumvrij)
  • 1/4 theelepel zout
  • 2 eetlepels boter
  • 1 1/2 kopjes walnoten (gehakt, niet te grof, niet te fijn)
  • 1/3 kop chocoladeschilfers (2 ons)

Hoe het te maken

  1. Verwarm de oven voor op 175 ° C (350 ° F)
  2. Bekleed twee grote bakplaten met bakpapier of siliconen bakplaten.
  3. Doe glutenvrije bloemmix voor alle doeleinden, glutenvrij bakpoeder en zout in een kleine kom en klop het geheel goed door elkaar. Opzij zetten.
  4. Smelt 1 1/2 kopjes (10 ons) chocoladestukjes met boter op een dubbel dubbel. Wanneer het mengsel smelt en glad is, van het vuur verwijderen.
  5. Plaats twee grote eieren en suiker in een mengkom. Gebruik een elektrische mixer om hoog te kloppen totdat het mengsel luchtig is. Voeg vanille-extract toe en roer om te mengen.
  6. Voeg gesmolten chocolade / botermengsel toe aan het ei / suikermengsel. Roer om grondig te mengen. Voeg bloemmengsel toe en roer om te combineren. Roer tot slot nog 1/3 kop (2 ounce) chocoladestukjes en gehakte noten door elkaar.
  7. Gebruik een afgeronde eetlepel om koekjesdeeg te scheppen en plaats koekjes ongeveer 2 centimeter van elkaar op de bakplaat. Bak ongeveer 10-12 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder en laat afkoelen op de bakplaat gedurende minstens 10 minuten voordat je een metalen spatel gebruikt om van bakplaat te verwijderen naar een rooster voor draadkoeling. Wanneer de koekjes volledig koel zijn, plaats ze dan in een luchtdichte verpakking en bewaar ze in de koelkast.

Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschappen vrij zijn van gluten. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën189
Totaal vet13 g
Verzadigd vet5 g
Onverzadigd vet3 g
cholesterol41 mg
Natrium81 mg
koolhydraten15 g
Voedingsvezels2 g
Eiwit4 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept