Glutenvrije kaneel-geglazuurde pompoenkoekjes

  • 20 minuten
  • Prep: 8 minuten,
  • Bereiding: 12 minuten
  • Opbrengst: 3 dozijn koekjes (36 porties)
Beoordelingen (15)

Door Teri Gruss, MS

Bijgewerkt op 13-01-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Glutenvrije kaneel-geglazuurde pompoenkoekjes zijn zachte, kaneel-gekruide lekkernijen. Geniet van deze glutenvrije koek met een kopje thee of drink deze in glutenvrije lunchzakken. Glutenvrije kaneel-geglazuurde pompoenkoekjes werden aangepast volgens een recept van Diana Rattray, Southern Food-expert.

Wat je nodig hebt

  • 2 kopjes meel (glutenvrij, voor alle doeleinden, gebruik je favoriete melange)
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 1/2 theelepels kaneel
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • 1/4 theelepel guargom (OF xanthaangom, als u een mix gebruikt die xanthan of guargom bevat OMIT die meer kauwgom toevoegt)
  • 1/2 kop boter (ongezouten, OF Spectrum All-Vegetable Shortening)
  • 1 kop bruine suiker
  • 1/4 kop melasse
  • 1 ei
  • 1 kop pompoenpuree (ingeblikt, gebruik geen voorgezees pompoenpasteitemengeling in blik)
  • 1/3 kopmelk (OF je favoriete zuivelvrije melkvervanger, ik gebruikte ingeblikte lite kokosmelk)
  • 1 theelepel vanille-extract
  • Glazuur Ingrediënten:
  • 1 kop suiker (banketbakker)
  • 1 eetlepel melk (OF zuivelvrije melkvervanger, ik gebruikte ingeblikte lite kokosmelk)
  • 1/4 theelepel vanille-extract

Hoe het te maken

  1. Verwarm de oven voor op 375 F / 190 C.
  2. Lijn 2 grote bakplaten met perkamentpapier, siliconen pads of licht vet.
  3. In een middelgrote mengkom combineert u glutenvrije bloem, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en guar OF xanthaangom (als uw mengsel GEEN gom bevat). Klop tot alles goed gemengd is.
  4. In een aparte mengkom boter en suiker tot licht en luchtig roeren. Melasse, ei, pompoenpuree, melk en vanille toevoegen. Klop tot het gemengd is.
  5. Voeg de droge ingrediënten langzaam toe aan de natte ingrediënten en roer tot gecombineerd.
  6. Zet koekjes neer in royale, afgeronde theelepels op de voorbereide bakplaat. Bak ongeveer 12 minuten in de voorverwarmde oven.
  7. Terwijl de koekjes bakken, bereidt u het glazuur voor door suiker, melk, vanille en kaneel in een middelgrote kom te kloppen tot het glad en glanzend is.
  8. Koele cookies gedurende 1 tot 2 minuten. Lepel of borstel glazuur op koekjes. Dit maakt ongeveer 3 dozijn koekjes.

Tips:
Plaats voor grotere cookies koekjes op een voorbereide bakplaat met een ronde eetlepel en bak een toevoeging 2 tot 3 minuten of tot de koekjes klaar zijn.

Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschappen vrij zijn van gluten. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën96
Totaal vet4 g
Verzadigd vet2 g
Onverzadigd vet1 g
cholesterol13 mg
Natrium80 mg
koolhydraten16 g
Voedingsvezels0 g
Eiwit1 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept