Glutenvrije romige aardappelsalade

  • 60 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 40 minuten
  • Opbrengst: 6 tot 8 porties
Waarderingen (13)

Door Teri Gruss, MS

Bijgewerkt op 13-06-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Je denkt misschien dat aardappelsalade van nature glutenvrij is, maar het is de mayonaise in de romige recepten die de boosdoener is. En omdat aardappelsalade een klassieke cookout-bijgerecht is, en meer en meer mensen tegenwoordig glutenvrije diëten volgen, is het hebben van een glutenvrij recept onder je riem ideaal. Het geweldige aan dit glutenvrije recept is dat het er een is waar iedereen in kan graven, of ze nu glutenvrij zijn of niet. De ingrediënten zijn typisch voor de meeste aardappelsalades, het enige verschil is het gebruik van een glutenvrije mayonaise.

Wat je nodig hebt

  • 6 middelgrote roodbruine aardappelen (Idahos)
  • 1 kopje glutenvrije mayonaise
  • 2 eetlepels appelciderazijn
  • 1 eetlepel bereide mosterd
  • Optioneel: 2 theelepels rietsuiker
  • 2 theelepels bleekselderij
  • 1 1/2 theelepels zout
  • 1/2 theelepel witte peper
  • 1 kop selderij (gehakt)
  • 1/2 kopje gele uien (fijngehakt)
  • 3 groene uien (in plakjes)
  • 1/2 kop verse gekrulde peterselie (gehakt, bewaar een takje voor garnering)
  • 3 grote hardgekookte eieren (gehakt)
  • Garneer: 1/2 theelepel paprika

Hoe het te maken

  1. Schil en kook de aardappelen in kokend, gezouten water tot ze zacht zijn, ongeveer 30 tot 40 minuten. Afgieten en afkoelen.
  2. Snij de aardappels in blokjes van 1 / 2- tot 1-inch en plaats ze in een grote kom.
  3. Meng in een kleine mengkom glutenvrije mayonaise, azijn, mosterd, suiker bij gebruik, selderijzaad, zout en peper. Opzij zetten.
  4. Meng selderij, uien, groene uien, peterselie en eieren in de kom met de in blokjes gesneden aardappelen. Giet de dressing over de groenten en vouw zachtjes tot ze goed gecombineerd zijn.
  5. Chill voor meerdere uren, of tot 2 dagen voor het opdienen.
  6. Vlak voor het opdienen, garneren met paprika en een takje peterselie.

Glutenvrije tips

Als jij of een geliefde op een glutenvrij dieet zit, moet je de ingrediëntenlabels zorgvuldig lezen, want er zijn veel voedingsmiddelen die we niet verwachten gluten te bevatten, maar dat doen we ook. Mayonaise bevat bijvoorbeeld gedistilleerde azijn, verdikkingsmiddelen, stabiliserende ingrediënten en emulgatoren, die allemaal tarwe kunnen bevatten. Gelukkig zijn er glutenvrije mayonaises verkrijgbaar in de schappen van de supermarkt; zoek eenvoudigweg het onderscheid op het etiket.

Dus lees eerst en vooral de productlabels; vanwege de populariteit van glutenvrij voedsel, maken veel fabrikanten deze versies en labelen ze duidelijk. Naast het kopen van glutenvrij voedsel, zijn er een paar dingen om in gedachten te houden bij het bereiden van glutenvrije maaltijden. Maak uzelf eerst vertrouwd met van nature glutenvrij voedsel en goede vervangingsmiddelen om te gebruiken bij het bereiden van glutenvrije maaltijden. Zorg er ook voor dat uw werkoppervlakken, keukengerei, pannen en gereedschappen vrij zijn van gluten; als u meerdere gerechten tegelijkertijd bereidt - sommige niet glutenvrij - gebruik dan niet dezelfde keukenapparatuur bij het bereiden van een glutenvrije schotel om kruisbesmetting te voorkomen.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën283
Totaal vet24 g
Verzadigd vet4 g
Onverzadigd vet6 g
cholesterol125 mg
Natrium698 mg
koolhydraten12 g
Voedingsvezels2 g
Eiwit6 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept