Glutenvrije en zuivelvrije Scandinavische gehaktballetjes

  • 55 minuten
  • Voorbereiding: 25 minuten,
  • Bereiding: 30 minuten
  • Opbrengst: 24 grote gehaktballen (8 porties)
ratings

Door Teri Gruss, MS

Bijgewerkt op 06/02/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Glutenvrije en zuivelvrije Scandinavische gehaktballetjes zijn net zo lekker als het originele recept gemaakt met cracker of broodkruimels en melk. Een beetje nootmuskaat, piment en geraspte verse ui voegen een grote smaak toe aan dit klassieke Scandinavische recept.

Deze versie heeft een duidelijke saus op basis van rundsvlees. Een variatie is inbegrepen om een ​​romige saus te maken die nog steeds zuivelvrij is. U kunt het ei ook vervangen als u eieren wilt vermijden.

Wat je nodig hebt

  • 1 pond mager varkensvlees
  • 1/2 pond mager gehakt
  • 1 kleine ui (vers geraspt)
  • 1/2 kopje glutenvrije crackerkruimels (fijngemalen of droge glutenvrije broodkruimels)
  • 3/4 kop aardappelzetmeel (verdeeld, of maïszetmeel)
  • 1 theelepel zout
  • 1/4 theelepel peper
  • 3/8 theelepel nootmuskaat (verdeeld)
  • 1/8 theelepel piment
  • 1 ei (lichtgeklopt)
  • 1/2 kopje kokosmelk (of je favoriete zuivelvrije melkvervanger)
  • 2 kopjes runderbouillon (glutenvrij)
  • 3 eetlepels plantaardige olie (of plantaardig bakvet)

Hoe het te maken

  1. Doe glutenvrije crackers in een plastic zak en gebruik een deegroller om crackers fijn te pletten. Voeg zo nodig crackers toe om 1/2 kopje kruimels te totaliseren.
  2. Meng in een grote mengkom gemalen varkensvlees of rundvlees, geraspte ui, crackerkruimels, 2 eetlepels aardappel of maïszetmeel, kruiderijen en eieren. Gebruik een elektrische mixer om ingrediënten grondig te combineren. Voeg kokosmelk of je favoriete melkvervanger toe. Sla gedurende 1 minuut op hoog.
  3. Vorm vleesmengsel in ongeveer 1 1/2-inch tot 2-inch ballen en stof elke gehaktbal met aardappelzetmeel of maïszetmeel. Je kunt een level 1 / 8e cup scoop gebruiken om de gehaktballetjes te vormen of je kunt ze kleiner maken als je wilt. Verwarm de plantaardige olie in een grote, zware koekenpan. Bak de gehaktballetjes in porties bruin en draai ze gelijkmatig bruin.
  4. Haal de bruin gehaktballetjes uit de pan en laat ze uitlekken op een bord met een papieren doek. Laat pan-drippings van gebruinde gehaktballen in de pan liggen.
  5. Klop 2 eetlepels aardappelzetmeel of maizena in een halve kop van de runderbouillon. Voeg dit mengsel samen met de rest van de runderbouillon toe aan de pan. Voeg 1/4 theelepel nootmuskaat toe aan de jus. Klop en laat sudderen op een middelhoog vuur tot het mengsel dikker wordt.
  6. Voeg de gebruchte gehaktballetjes toe aan de saus en laat ze ongeveer 15 minuten op laag sudderen.
  7. Om te serveren, verwijdert u de gehaktballetjes met een schuimspaan en legt u ze in een grote serveerschaal. Giet hete jus over gehaktballetjes. Garneer met peterselie voor een mooie presentatie.

variaties

Je kunt alle gemalen rundvlees gebruiken in plaats van rundvlees en varkensvlees, als je dat liever hebt.

Als je een romige saus wilt, gebruik dan 1/2 kop soja-yoghurt, 1 kop sojamelk, 2 1/2 eetlepels maizena en 1 theelepel zout. Meng het geheel en voeg het toe aan de koekenpan met de panlepels en verwarm tot de gewenste consistentie.

Egg-Less Meatballs

Als je het ei wilt weglaten, heb je waarschijnlijk nog steeds goed succes met dit recept, omdat het vlees goed wordt gecombineerd met de elektrische mixer. Dat maakt het een beter mengsel op zichzelf. Bovendien werken de kruimels van de kraker of broodkruimels ook als bindmiddelen, maar u kunt ze misschien weken met 3 eetlepels water om hun vocht te verhogen en het vloeibare volume van het ei te vervangen.

Als u gevoelig bent voor eieren, moet u de ingrediënten van de glutenvrije crackers of broodkruimels controleren om ervoor te zorgen dat ze geen eieren bevatten.

Herinnering : zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschappen vrij zijn van gluten. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.

Dit recept is aangepast voor glutenvrij koken uit een recept gepubliceerd in "Immanuel Cookery" door de Immanuel Lutheran Church in Eden Prairie.

Beoordeel dit recept