Glutenvrije datarepen

  • 50 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 35 minuten
  • Opbrengst: 16 datumbalken (voor 16)
Beoordelingen (11)

Van Jennifer Perillo

Bijgewerkt op 04/09/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Een reis naar de supermarkt kan u vragen of een gezonde snackbar kan bestaan ​​zonder een woordenboek nodig te hebben om de lijst met ingrediënten te ontcijferen. Goed nieuws is dat je ze met weinig moeite thuis kunt maken. Nog beter nieuws is dat deze glutenvrije datastaven ook veganistisch en notenvrij zijn, waardoor ze een geweldig allergie-vriendelijk alternatief zijn voor de winkel gekochte mueslirepen voor schoollunches.

De dikke, karamelachtige vulling genesteld tussen lagen zachte haverkruimel lijkt slechts decadent. In werkelijkheid zijn het gepeperde dadels die opzwepen tot een verbazingwekkende (we kunnen zelfs zeggen magisch!) Veganistische karamel bij blitzed in de keukenmachine met citroensap, kaneel, vanille en een snuifje zout. Eén hap en u zult aangenaam verrast zijn, wetende dat deze datastaven ook geraffineerd suikervrij zijn.

Wat je nodig hebt

  • Voor het vullen:
  • 18 gedroogde dadels (mollig; ongeveer 300 gram)
  • 1 1/2 theelepels vers geperst citroensap (van 1/2 een kleine citroen)
  • 1/2 theelepel gemalen kaneel
  • 1/4 theelepel fijn zeezout
  • 1/2 theelepel vanille-extract
  • Voor de Oat Crumb Layer:
  • 2 kopjes ouderwetse gerolde haver (niet snel koken)
  • 1/2 kop kokosnotensuiker
  • 1 eetlepel lijnzaadmeel
  • 1/4 theelepel fijn zeezout
  • 6 eetlepels Tahini
  • 6 eetlepels stevige kokosolie

Hoe het te maken

  1. Verwarm de oven voor op 350 F. Bekleed een 8-inch vierkante pan met een stuk bakpapier dat lang genoeg is om over de zijkanten te hangen
  2. Voeg de dadels toe aan een middelgrote kom. Voeg voldoende warm water toe om de dadels te dekken. Laat ze 15 minuten weken.
  3. Bereid ondertussen de haverkruimellaag voor. Voeg 1 kopje haver toe aan de schaal van een keukenmachine. Verwerk tot het een meelconsistentie heeft, ongeveer 1 minuut.
  4. Voeg de resterende haver, suiker, lijnzaadmeel, zout, tahini en kokosolie toe aan de keukenmachine. Puls net totdat het samenkomt in een zanderig, samengeklonterd mengsel. Breng het over naar een kom en veeg de kom van de keukenmachine schoon.
  5. Giet de dadels af, schuif de velletjes eraf (gooi de schil weg) en voeg het fruit toe aan de kom van de keukenmachine, samen met het citroensap, kaneel en zout. Pulse een paar keer om de dadels op te breken, en verwerk vervolgens totdat het een romige, opgeklopte karamelconsistentie wordt, 2 tot 3 minuten.
  6. Druk de helft van het havermelkjesmengsel in de bodem van de voorbereide pan. Verspreid de datumvulling over de kruimellaag. Strooi het resterende kruimelmengsel erover en druk het voorzichtig in de vulling.
  7. Bak 30 tot 35 minuten, tot de top diep goudkleurig is. Laat de repen in de pan rusten tot ze volledig zijn afgekoeld. Til het perkament uit de pan. Snijd in 16 staven. Bewaren bars in een luchtdichte container voor maximaal 5 dagen.