Glutenvrij Devil's Food Flax Magnetron Muffin Recept

  • 2 minuten
  • Prep: 1 mins,
  • Bereiding: 1 min
  • Opbrengst: één grote muffin (1 portie)
Beoordelingen (8)

Door Teri Gruss, MS

Teri's Glutenvrij / graanvrij Devil's Food Micro Muffin Image Teri Gruss

Bijgewerkt op 09/02/17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Er zijn tientallen versies van deze populaire low-carb, koffie-mug-magnetron, gemalen vlas muffinrecept online, en ik bedank mijn vriend Paulette voor het vertellen van mij over dit intrigerende recept. Ik heb het originele recept een beetje aangepast met het doel deze heerlijke muffin te maken met een gezonde dosis gemalen lijnzaad en extra vierge kokosolie.

Wat ik zo leuk vind aan het recept voor gemalen microgolfmuffins op grond, is hoe gezond de ingrediënten zijn (gluten, zuivel en graanvrij!) En hoe ongelooflijk gemakkelijk deze "wonder" -muffins kunnen maken. Deze muffin is groot, licht en vochtig. De meeste recepten voor vlasmuffins die ik online heb ontmoet, bellen voor 4 eetlepels gemalen vlas. Als het wordt gegeten in één portie, kan dit bedrag spijsverteringsproblemen veroorzaken, vooral bij nieuw gediagnosticeerde patiënten die coeliakiepatiënten herstellen.

De vlasraad van Canada beveelt één tot twee eetlepels gemalen vlas dagelijks aan "zal waarschijnlijk de gezondheidsvoordelen behalen die zijn gemeld in klinische studies." Deze aanbeveling is gebaseerd op de hoeveelheid omega-3 vetzuur alfa-linoleenzuur in twee eetlepels gemalen vlas.

Deze muffin vraagt ​​om een ​​theelepel rietsuiker en stevia toegevoegd naar smaak. Het is zoet genoeg voor mijn smaakpapillen, maar je kunt gerust de rietsuiker en stevia toevoegen of verminderen naar je persoonlijke smaak. Als u ervoor kiest om een ​​recept met alleen stevia te maken, kunt u de koolhydraten met ongeveer 4 gram verminderen. Dit zou ideaal zijn voor diabetici of diegenen die de koolhydraatinname strikt tellen.

Cook's Note: Stevia is beschikbaar in verschillende vormen. Dit recept werd bereid met behulp van KAL-merk Pure Stevia Extract Powder. Dit merk is verkrijgbaar bij reformwinkels en online en bevat geen vulstoffen.

Wat je nodig hebt

  • 1 groot ei (licht geslagen met een vork)
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 theelepel suiker (biologisch suikerriet)
  • 2 porties stevia (of naar smaak - zie Cook's note)
  • 1/4 theelepel kaneel (gemalen)
  • 1 snuifje zout (zee)
  • 3/4 theelepel glutenvrij bakpoeder (aluminiumvrij)
  • 2 eetlepels vlasmaaltijd (versgemalen organisch goud)
  • 1 eetlepel cacaopoeder (ongezoet, donker)
  • 1 eetlepel kokosolie (gesmolten extra vierge biologisch)

Hoe het te maken

  1. Je hebt een 10-ounce magnetronbestendige koffiemok nodig. Het is niet nodig om de mok in te vetten met dit recept.
  2. Plaats een groot ei in een kleine kom. Klop licht met een vork. Voeg vanille-extract, rietsuiker, stevia, kaneel, zout, bakpoeder, versgemalen vlasmeel, cacaopoeder en gesmolten kokosolie toe. Meng met een vork tot gecombineerd. Het mengsel zal lijken op chocoladecakebeslag.
  3. Gebruik een kleine spatel om het beslag in een koffiekopje te schrapen. Magnetron op hoog gedurende ongeveer een minuut. Magnetron temperaturen variëren. Als na 1 minuut het beslag natte plekken heeft, magnetron nog 10 seconden of tot het klaar is.
  4. Laat de muffin ongeveer 2 minuten afkoelen. Laat een dunne spatel of een klein mes rond de rand van de mok lopen. Draai de mok ondersteboven over een klein bord. De muffin moet gemakkelijk uit de beker worden gehaald.

Nutritional Analysis: per 3-ounce muffin - 280 calorieën, 13 gram vet, 8 gram koolhydraten (4 gram suiker / 4 gram vezels), 9 gram eiwit, 100 gram natrium

Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschappen vrij zijn van gluten. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.

Beoordeel dit recept