Glutenvrij Gingersnap Cookie Recept

  • 20 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 10 minuten
  • Opbrengst: ongeveer 30 koekjes (30 porties)
Waarderingen (16)

Door Teri Gruss, MS

Bijgewerkt op 23-01-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Gingersnaps zijn meerjarige favorieten voor koekjesliefhebbers. Dit recept is super pittig met een extra dosis gemalen gember. Wat dit recept uniek maakt, is dat het slechts twee, gemakkelijk te vinden, gezonde, glutenvrije melen, geen glutenvrij zetmeel en zero gum vereist. Leuk!

Ons recept is een bewerking van een recept voor gingersnap-koekjes dat op de website van de Amerikaanse Dry Pea en Lentil Council van de Pancake Princess verschijnt.

Het deeg kan enkele dagen voor het bakken worden gemaakt, goed worden afgedekt en voor het gemak in de koelkast worden bewaard. Voor het beste bakresultaat, weeg je glutenvrije meel.

Wat je nodig hebt

  • 6 eetlepels boter (ongezouten, op kamertemperatuur of zuivelvrij Spectrum organische plantaardige bakvet bij kamertemperatuur)
  • 3/4 kopje bruine suiker (stevig in de maatbeker gedrukt)
  • 1 groot ei
  • 1/4 kop melasse (niet gezwaveld)
  • 1/2 theelepel vanille-extract
  • 1 kop / 127 gram / 4, 5 ounce bloem (garbanzo bonen, Bob's Red Mill merk gebruikt in dit recept)
  • 1 kop / 140 gram / 4, 9 oz bloem (zoete sorghum, merk Authentic Foods gebruikt in dit recept)
  • 2 theelepels gember (gemalen)
  • 1 1/2 theelepels kaneel (gemalen)
  • 1/4 theelepel kruidnagelen (gemalen)
  • 1/4 theelepel nootmuskaat (gemalen)
  • 1/2 theelepel zout (Kosher)
  • 1/2 theelepel bakpoeder (glutenvrij)
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/4 kopsuiker (gegranuleerde suikerriet, om de deegbal in te rollen voorafgaand aan het bakken)

Hoe het te maken

  1. Lijn 2 bakplaten met bakpapier.
  2. In een grote mengkom gebruik je een elektrische mixer of een mixer om boter en suiker van te maken. Voeg ei, melasse en vanille toe en sla tot gecombineerd.
  3. Meng in een aparte kom meel, kruiden, zout, bakpoeder en soda. Klop om grondig te mengen. Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten. Mix tot gecombineerd en glad. Het beslag zal dik zijn.
  4. Bedek kom en koel koekjesdeeg in de koelkast gedurende ongeveer 1 uur. Of plaats het deeg enkele dagen in een luchtdichte container en koelkast.
  5. Verwarm de oven voor op 176 ° C terwijl je het koekjesdeeg vormt voor het bakken.
  6. Voor gemakkelijke, uniforme koekjes, gebruik 1 eetlepel, veerbeladen ijs schep om cookies vorm te geven. Gebruik anders een eetlepel om deeg te scheppen en in ballen te rollen. Rol elke bal in kristalsuiker en plaats ballen ongeveer 2 duim van elkaar op bakselblad.
  7. Bak ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven. Pas op dat je geen koekjes overfietst. Ze moeten op het oppervlak breken, maar in het midden nog steeds enigszins zacht zijn als je klaar bent. Koel ongeveer 5 minuten op bakpapier en gebruik vervolgens een spatel om koekjes op een koelrek te plaatsen.

Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschappen vrij zijn van gluten. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.

Beoordeel dit recept