Glutenvrij macaroni en kaasrecept

  • 65 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 45 minuten
  • Opbrengst: 3 liter (6 tot 8 porties)
Beoordelingen (22)

Door Teri Gruss, MS

Bijgewerkt op 22-06-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Heb je behoefte aan troost? Dit romige en heerlijke glutenvrije recept voor macaroni en kaas moet het lukken.

Zelfgemaakt, snel en gemakkelijk Mornay-saus - een traditionele rijke en romige kaassaus - is de belangrijkste component van smaak in deze tarwevrije versie van macaroni en kaas. Amarant is de perfecte vervanger van tarwemeel voor het verdikken van de kaassaus - het werkt elke keer weer.

Als je op zoek bent naar een glutenvrije / rijstvrije pasta, gebruik dan een maïspasta zoals Sam Mills Pasta d'oro in dit recept.

Wat je nodig hebt

  • 2 eetlepels boter (ongezouten)
  • 7 eetlepels boter (ongezouten)
  • 1 pond macaroni (glutenvrij, gekookt al dente)
  • 1 snuifje zout
  • 4 eetlepels boter (ongezouten)
  • 4 eetlepels amarant meel
  • 2 kopjes melk (OF zuivelvervanger; lichte biologische kokosmelk werkt goed)
  • 1 theelepel zout (OR GF kruidenzout)
  • 1/4 theelepel peper (vers gemalen of naar smaak)
  • 1 theelepel uienpoeder (glutenvrij)
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder (glutenvrij, geen knoflookzout)
  • Optioneel: 1 snuifje cayennepeper (glutenvrij)
  • Optioneel: 2 theelepels De hete saus van Franks
  • 2 kopjes cheddar kaas (vers geraspt)
  • 1 kop Parmezaanse kaas (vers geraspt)
  • 1/2 kop Gruyère-kaas (vers geraspt of Zwitserse kaas)
  • 1/2 kop fontina kaas (vers geraspt, OF provolone OF Havarti-kaas)
  • Zout en peper naar smaak)

Hoe het te maken

Maak de pan klaar en kook de pasta

  1. Verwarm de oven tot 350 F. Leg 2 eetlepels ongezouten boter in een ovenschaal van 3 kwart. Opzij zetten.
  2. Vul een grote bouillon halfvol met water. Bedek en breng water aan de kook op hoog vuur.
  3. Voeg glutenvrije elleboog macaroni noedels en een snufje zout toe en breng water aan de kook.
  4. Kook volgens de aanwijzingen op de verpakking, totdat je al dente bent.

Maak de kaassaus

  1. Terwijl pasta kookt, maakt u de Mornay-kaassaus.
  2. Begin met een roux door 4 eetlepels boter in een middelgrote pan op laag vuur te smelten. Klop de bloem in de oven en laat 2 minuten koken, terwijl u constant zwaait.
  3. Klop langzaam in melk of zuivelvervanger. Verhoog de hitte tot medium en zwaai tot het mengsel dikker wordt.
  4. Haal van het vuur. Voeg zout, peper, uipoeder, knoflookpoeder, een snufje optionele cayennepeper, optionele hete saus, 1 kop cheddar kaas, 1/2 kopje Parmezaanse kaas en alle Zwitserse en fontina-kazen toe. Roer tot de kaas smelt en het mengsel is glad en romig.
  5. Zet de gereserveerde ovenschaal met boter in de verwarmde oven en laat het staan ​​totdat de boter smelt. Verwijder de onderkant en zijkanten van de schaal met boter met een deegborstel.
  6. Giet gekookte pasta af, spoel ze af en dep ze droog. Giet de helft van de pasta in de ovenschaal en bedek met ongeveer 1/2 van de kaassaus. Verdeel de overgebleven pasta erover en bedek deze gelijk met de resterende kaassaus.
  7. Licht zout en peper en bovenkant met resterende 1 kop cheddar kaas en 1/2 kopje Parmezaanse kaas. Bak gedurende 45 minuten of totdat de bovenkant goudbruin en bubbelend is. Koel minstens 5 minuten alvorens te serveren.

Opmerking: zorg er altijd voor dat uw werkbladen, gereedschap, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën748
Totaal vet66 g
Verzadigd vet42 g
Onverzadigd vet16 g
cholesterol167 mg
Natrium1, 149 mg
koolhydraten7 g
Voedingsvezels1 g
Eiwit34 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)