Glutenvrije pesto pasta met geroosterde pijnboompitten

  • 25 minuten
  • Prep: 5 minuten,
  • Bereiding: 20 minuten
  • Opbrengst: 4 tot 6 porties
ratings

Door Teri Gruss, MS

Bijgewerkt op 20-03-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Deze heerlijke glutenvrije pastaschotel zit vol verse basilicumpesto-smaak en nootachtige, hoog energetische geroosterde pijnboompitten. Glutenvrije pasta-producten hebben een lange weg afgelegd; niet langer hebben glutenvrije koks te maken met zachte, smaakloze producten. Serveer deze heerlijke glutenvrije pasta als bijgerecht voor kip of vis voorgerechten, of pak het in voor een handige glutenvrije lunch onderweg.

Wat je nodig hebt

  • (1 (12-ounces) -pakket van glutenvrije spaghetti
  • Voor de saus:
  • 2 kopjes basilicumblaadjes (los verpakt, stelen verwijderd)
  • 3 teentjes knoflook (vers gepeld, in tweeën gesneden)
  • Pijnboompitten met 3/4 kop (1/4 kop voor pestosaus en 1/2 kop tot top pasta)
  • 1/4 theelepel zout
  • verse gemalen peper (naar smaak)
  • 3/4 kop extra vierge olijfolie (1/2 kop voor pestosaus en 1/4 kop tot top pasta)
  • 1 kop Parmezaanse kaas (grof geraspt, 1/2 kop voor pestosaus en 1/2 kop tot top pasta)

Hoe het te maken

  1. Kook de glutenvrije spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel na het spoelen en leegmaken de gekookte pasta terug in een grote pan.
  2. Rooster de pijnboompitten door ze in een middelgrote, zware koekenpan te plaatsen en lichtbruin te bakken op middelmatig vuur. Roer af en toe en let goed op, pijnboompitten gaan snel van goudbruin naar verbrand.

Voor de saus:

  1. Plaats basilicumblaadjes, gesneden knoflookteentjes, 1/4 kopje van de geroosterde pijnboompitten, 1/2 kopje van de grof geraspte Parmezaanse kaas, zout en peper in een keukenmachine.
  2. Roer de 1/2 kopje olijfolie langzaam door de toevoerbuis van de processor terwijl je de processor pulseert. Pesto is klaar als het mengsel net is gepureerd; niet te veel verwerken.

Monteer de pastaschotel:

  1. Giet de pestosaus over de gekookte pasta in een grote pan op de kookplaat. Voeg nog een kwart kopje olijfolie over het mengsel pasta / pesto en voeg de resterende 1/2 kopje geroosterde pijnboompitten toe.
  2. Gebruik een tang om de olijfolie en pijnboompitten voorzichtig te verdelen.
  3. Top met de resterende 1/2 kop grof geraspte Parmezaanse kaas.
  4. Bij matig-lage hitte, verwarm de pasta gedurende 3 minuten, af en toe roeren om plakken te voorkomen.

Tips: Voor het gemak kunnen pestosaus en geroosterde pijnboompitten worden klaargemaakt en ingevroren worden. Ontdooi ongeveer 30 minuten voordat u het recept bereidt. Pestosaus kan van oudsher worden bereid, in een vijzel en stamper of in een blender.

Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschappen vrij zijn van gluten. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën617
Totaal vet28 g
Verzadigd vet4 g
Onverzadigd vet20 g
cholesterol0 mg
Natrium36 mg
koolhydraten84 g
Voedingsvezels11 g
Eiwit14 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept