Glutenvrij pizza korst recept

  • 25 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 5 minuten
  • Opbrengst: 1 grote pizza (8 porties)
Beoordelingen (8)

Door Teri Gruss, MS

Bijgewerkt op 12/03/17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Dit glutenvrije recept voor pizza korst kan worden uitgerold als traditioneel tarwedeeg. Maak er een pizza in de stijl van New York-stijl van of met een dikke korst in Chicago-stijl en laad het met je favoriete toppings.

Gebruik dit recept voor een zelfgemaakte glutenvrije bloemmix of uw favoriete glutenvrije bloemmix voor alle doeleinden.

Wat je nodig hebt

  • 2 eetlepels maïsmeel (glutenvrij)
  • Bloemmix van 3/4 kop (glutenvrij, universeel)
  • 3/4 kopbloem (tapioca)
  • 2 eetlepels karnemelkpoeder (droge, OF droge melkpoeder of Vance's Dari-Free Powder)
  • 1 theelepel agar-agarpoeder (veganistisch of niet-gelatineerd poeder)
  • 1 theelepel zout
  • 2 theelepels xanthaangom
  • 1 pakketgist (actieve droge korrels)
  • 1 theelepel suiker (of 1/2 theelepel honing of agave nectar)
  • 2 theelepels olijfolie
  • 1 1/2 theelepeltjes ciderazijn
  • 1/2 kop water (lauw, warm water zal de gist doden!)
  • 1/2 tot 1 kop bloem (tapioca, voor het rollen)

Hoe het te maken

  1. Verwarm de oven tot 400 F.
  2. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier en strooi lichtjes met glutenvrije maïsmeel.
  3. Meng in een grote mengkom een ​​glutenvrije bloemmix, tapiocameel, karnemelkpoeder, agar-agar. zout, xanthaangom en gist tot ze grondig zijn gemengd.
  4. Voeg suiker, olie en azijn toe. Voeg geleidelijk het water toe.
  5. Mix op hoge snelheid met een standmixer of een elektrische handmixer gedurende 3 tot 4 minuten.
  6. Schraap het dikke deeg op een groot schoon oppervlak dat rijkelijk bestrooid is met tapiocameel. Werk voldoende tapiocameel in het deeg zodat het in een grote bal kan worden gevormd. De sleutel tot het vormgeven van dit deeg is om het werkoppervlak en het deeg met tapiocameel te blijven strooien.
  7. Snijd met een groot mes het deeg in twee om twee middelgrote pizza's te maken.
  8. Met een deegroller, vorm elk stuk in een cirkel, en zorg ervoor dat genoeg tapiocameel op het deeg en het werkblad wordt gestrooid om te voorkomen dat het blijft plakken. Rol dun voor New York-stijl pizza's of dik voor Chicago deep-dish-stijl.
  9. Plaats voorzichtig een geprepareerde pizzabodem op bakplaat of pizzasteen (zie tips) besprenkeld met maïsmeel. Bak ongeveer 5 minuten of tot het deeg stevig is. Dit wordt parbaking genoemd . Herhaal met de tweede pizza.
  10. Top pizza's met je favoriete ingrediënten en bak nog eens 7 tot 10 minuten of tot het klaar is. Of koel parbaked korsten, verpak en bevries voor later gebruik.

Tip: Een pizzasteen creëert knapperige korsten door vocht in het deeg te absorberen. Als je je pizza's knapperig vindt, overweeg dan om een ​​pizzasteen te gebruiken.

Opmerking: zorg er altijd voor dat uw werkbladen, gereedschap, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.

Bewerkt door Stephanie Kirkos

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën119
Totaal vet3 g
Verzadigd vet1 g
Onverzadigd vet2 g
cholesterol0 mg
Natrium178 mg
koolhydraten22 g
Voedingsvezels1 g
Eiwit2 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)