Glutenvrij rozemarijn Walnotenbroodrecept

  • 55 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 40 minuten
  • Opbrengst: 1 brood (10 porties)
Beoordelingen (6)

Door Teri Gruss, MS

Bijgewerkt op 19-08-17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Dit recept voor Glutenvrij Walnut Rosemary Bread maakt een hartig, knapperig en aromatisch brood van met walnoten bezaaid, met rozemarijn bezaaid brood. Het brood wordt gebakken in een voorverwarmde geëmailleerde Nederlandse oven of een keramische kom met deksel. De resultaten zijn een prachtig korst, geurend brood van glutenvrij brood, perfect voor broodjes of toast.

Voor een heerlijk basis glutenvrij brood met knapperig aroma, laat de rozemarijn en walnoten weg en krijg je een vochtig, alledaags glutenvrij broodje brood.

Wat je nodig hebt

  • 1 1/4 kopjes meel (glutenvrije mix voor alle doeleinden) Ik gebruikte Bob's Red Mill glutenvrije meelmix voor alle doeleinden in dit recept)
  • 1 kop arrowroot zetmeel
  • 1 kop tapiocazetmeel
  • 1 kop bloem (witte rijst)
  • 1/4 kop karnemelk (poeder)
  • 1 eetlepel guarpitmeel (of xanthaangom)
  • 1 theelepel zout
  • 5 theelepels gist (instant droge korrels)
  • 3 eieren (kamertemperatuur)
  • 1 theelepel appelciderazijn
  • 1/2 kop olijfolie (extra vierge, plus 5 eetlepels om in de pan te gebruiken)
  • 1 eetlepel honing
  • 1 1/3 kopjes water (lauw, koolzuurhoudend of glutenvrij bier)
  • 4 eetlepels rozemarijn (vers, gehakt)
  • 1/2 kopje walnoten (gehakt)

Hoe het te maken

  1. Plaats droge ingrediënten in een grote mengkom en klop tot alles goed gemengd is.
  2. Klop in een aparte kom eieren lichtjes met een vork. Voeg azijn, olijfolie, honing en 1 kopje water toe en roer om te mengen.
  3. Meng op lage snelheid en voeg langzaam vloeistof toe aan droge ingrediënten. Sla gedurende 2 minuten op gemiddelde snelheid. Als het deeg te stijf is, voeg dan wat water toe, beetje bij beetje, tot een dik, ruw deeg ontstaat.
  4. Voeg walnoten en rozemarijn toe en meng tot net gelijkmatig verdeeld.
  5. Schaaf de zijkanten van de kom af met een spatel en bedek de kom met een theedoek. Laat 30 minuten rusten.
  6. Verwarm de oven voor op 400 graden. Giet 3 eetlepels olijfolie in een 2 kwart gallon geëmailleerde Nederlandse oven of keramische ovenvaste ovenschaal met deksel. Plaats de pan of kom, zonder het deksel erop, in de oven en laat het voorverwarmen terwijl het brooddeeg rust.
  7. Schep het brooddeeg voorzichtig in de hete pan. Doop een spatel in water en gebruik om de bovenkant van het deeg glad te maken. Borstel 2 eetlepels olijfolie gelijkmatig over de bovenkant.
  8. Dek af met deksel en bak 35 tot 45 minuten, of tot een instantthermometer, in het midden van het brood is geplaatst, 205 graden aangeeft.
  9. Verwijder het brood van de pan en laat afkoelen voordat u begint met snijden.

Tips:

Als het deeg te dik lijkt, voeg dan meer warm water toe, 1/3 kop per keer, tot het deeg de consistentie van dik koekjesdeeg heeft. Glutenvrije meelsoorten absorberen water anders - als u andere GF-meelsoorten in dit recept vervangt, moet u mogelijk de hoeveelheid gebruikt water aanpassen.

Glutenvrij brood blijft niet goed. Eet dit brood vers uit de oven, of laat het volledig afkoelen en bevriezen. Verwarm het brood opnieuw in perkamentpapier en verwarm het in een oven van 300 graden gedurende 15-20. notulen.

Serveer brood met een knoflook of balsamico vinaigrette dressing saus, of gewoon een kom fruitige extra vierge olijfolie.

Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschappen vrij zijn van gluten. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën390
Totaal vet18 g
Verzadigd vet3 g
Onverzadigd vet10 g
cholesterol63 mg
Natrium176 mg
koolhydraten51 g
Voedingsvezels2 g
Eiwit6 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept