Glutenvrij zalmkroket Recept

  • 20 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 10 minuten
  • Opbrengst: 6 3.5 ounce pasteitjes (voor 6 personen)
Waarderingen (13)

Door Teri Gruss, MS

Bijgewerkt op 25-03-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

We houden van dit economische, snelle en gemakkelijke recept voor glutenvrije zalmkroketten (pasteitjes).

En we waarderen de voedingsstijging die zalm toevoegt aan glutenvrije diëten. Het is een rijke bron van omega-3 vetzuren en vitamine D.

Als u zalm op de boerderij verhindert, moet u op zoek gaan naar "in het wild gevangen Alaskan" zalm in blik. We gebruikten ingeblikte "wild gevangen sockeyezalm" in dit recept.

Wat je nodig hebt

  • 3 (6 ounce) blikjes zalm (wild, gevangen, Alaska)
  • 1/2 kopje gele ui (fijngehakt, zoet)
  • 2 grote eieren
  • 3/4 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel dillepoeder (droog)
  • 1 theelepel selderijzaad
  • 1 theelepel Old Bay-kruiden
  • 1/2 theelepel zout
  • Optioneel: 1 snuifje cayennepeper
  • To Taste: pepper (black)
  • 2 theelepels Worchestershire Sauce (Lea en Perrins, glutenvrij in de VS, maar het product wordt in Engeland verkocht of uit Engeland gehaald)
  • 1/2 kop glutenvrije Panko kruimels (OF je favoriete glutenvrije crackers fijn gemalen, kruimel verdelen, de helft gaat in het zalmmengsel en de helft wordt gebruikt om de kroketten te coaten voordat je gaat frituren)
  • 1/4 kop kokosnoot (ongezoet, fijn geraspt, als je geen kokosnoot hebt, of liever niet gebruikt, vervang dan door 1/4 kop glutenvrije Panko-kruimels of gemalen glutenvrije crackers voor de kokosnoot die gebruikt is om te coaten de zalmkroketten voor het frituren)
  • 3 eetlepels olijfolie (voor pan frituren)
  • Zelfgemaakte limoenmayonaise:
  • 4 eetlepels mayonaise
  • Sap van 2 partjes limoen

Hoe het te maken

  1. Bekleed een bakblik of een schaal van 13 x 9 inch met bakpapier.
  2. Giet ingeblikte zalm af en doe het in een grote mengkom. Voeg gesnipperde ui, eieren, kruiden, Worcestershire-saus en glutenvrije Panko-kruimels toe. Gebruik een grote lepel of spatel om het mengsel goed te combineren.
  3. Combineer de resterende 1/4 kopje glutenvrije Panko-kruimels en ongezoete kokosnoot in een kom. Roer om te combineren. Als je geen kokosnoot gebruikt, gebruik dan 1/2 kop glutenvrije Panko-kruimels of gemalen glutenvrije crackers.
  4. Gebruik een maatbeker van 1/3 kop of een gelijkwaardige schep om kroketten mee te vormen. Vul de maatbeker met het zalmmengsel.
  5. Steek je hand uit en vorm een ​​pasteitje.
  6. Drenk elke pasteitje in het kokoskruimel-coatingmengsel. Bedek elke kant en randen.
  7. Plaats kroketten op een gevoerde pan.
  8. Koel minimaal een half uur voordat u gaat frituren. Kroketten kunnen van tevoren worden bereid, bedekt met plasticfolie en gekoeld voor het gemak.
  9. Voeg olijfolie toe aan een grote, zware koekenpan. Verwarm op middelhoog. Voeg voorzichtig kroketten toe en bak ze goudbruin, ongeveer 3 tot 5 minuten. Draai zachtjes en bruin de andere kant.
  10. Roer vers geperst limoensap in mayonaise. Roer om te mengen.
  11. Serveren zalmkroketten warm met limoenmayonaise.

Herinnering: vermijd kruisbesmetting met gluten in de keuken. Zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gebruiksvoorwerpen, pannen en gereedschappen vrij zijn van gluten. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.

Beoordeel dit recept