Glutenvrije, zoete kleverige rijstcake

  • 65 minuten
  • Prep: 5 minuten,
  • Bereiding: 60 minuten
  • Opbrengst: 6-8 porties
Beoordelingen (15)

Door Darlene Schmidt

Bijgewerkt op 28-06-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Dit recept voor kleverige rijstwafels - ook wel bekend als Sweet Sticky Rice Cakes - is eenvoudig te maken en gemakkelijker als je de 'icing' in Aziatische stijl weglaat, hoewel dat ook lekker is. Kleverige rijst is een echte Aziatische culinaire ervaring, een die niet mag worden gemist, en zo bevredigend in zijn taaie, lekkere textuur.

Prachtig als dessert of met thee of koffie. Deze eenvoudige kleefrijstcake kan worden geserveerd aan het bedrijf of gewoon voor jezelf worden gemaakt als een echte Aziatische troostmaaltijd. Het is gezonder dan de meeste westerse desserts.

Wat je nodig hebt

  • Voor de Sticky Rice Cake (s):
  • 2 eetlepels kokosolie of plantaardige olie (voor het invetten van pan / ramekins)
  • 1 kop zoete rijst
  • 2 eieren
  • 1/2 kan kokosmelk (bij voorkeur niet 'lite')
  • 1/2 kop bruine suiker
  • 1/2 theel. vanille
  • 1/8 theelepel. zout
  • Voor de optionele topping:
  • 4 el. rijstmeel (verkrijgbaar in elke bakbeuk)
  • 1/2 kan kokosmelk
  • 1 ei
  • Knijp zout
  • 3 el. bruine suiker
  • 1/2 theel. vanille

Hoe het te maken

  1. Bedek rijst met water en week minstens 1 uur of maximaal 4 uur.
  2. Vet 6 tot 8 ramekins OF een vierkante taartvorm van 8 inch in met wat plantaardige olie (als je toevallig kokosolie hebt, gebruik dat dan).
  3. Giet rijst af en strooi het tussen de ramekins of in de koekepan. Rijst moet in elke schaal minimaal 1/2 tot 3/4 inch diep zijn. Verwarm de oven voor op 350 F.
  4. Plaats kokosmelk, bruine suiker, vanille en zout in een mengkom. Kraak in de eieren en roer alles door elkaar tot de suiker oplost. Proef naar zoetheid, voeg desgewenst meer suiker toe. Giet over rijst in de pan / ramekins (als u ramekins gebruikt, verdeel het zo gelijkmatig mogelijk), roer om te combineren.
  5. Bak 35 tot 40 minuten (een ingevoegde vork moet schoon of bijna schoon uitkomen). Als je de topping toevoegt, kunnen de cake (s) in dit stadium een ​​beetje niet gaar zijn, omdat ze terug in de oven zullen gaan. Bereid tijdens het bakken topping (indien gebruikt).
  6. Voor bijvullen (optioneel): plaats topping-ingrediënten in een pan of steelpan. Roer met een garde op een middelhoog vuur tot het mengsel licht begint te borrelen. Zet het vuur laag en zwaai 2 minuten continu. Haal van het vuur en blijf kloppen tot het dikker wordt en de meeste klontjes weg zijn. Overbrengen naar een kom om af te koelen.
  7. Wanneer de rijstlaag klaar is met bakken, verspreidt u zich op de toplaag. Neem een ​​andere ovenschaal en vul minimaal 1 inch diep met warm water uit de kraan. Plaats deze op een lager rek en plaats cake (s) op een hoger rek. Bak 15 minuten, totdat het beleg stevig aanvoelt wanneer het licht wordt aangeraakt. Serveer het warm of op kamertemperatuur. Deze cake kan het beste buiten de koelkast worden bewaard en binnen 3 dagen worden gegeten.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën379
Totaal vet20 g
Verzadigd vet16 g
Onverzadigd vet2 g
cholesterol78 mg
Natrium119 mg
koolhydraten46 g
Voedingsvezels2 g
Eiwit6 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept